Bourgogne 2011 au Diner du DOP avec un superbe Latricières des frères Rossignol :-)

Bonjour à tous,

Reprise des diner du DOP sur le thème Bourgogne 2011 à la cantine de Meme. Antoine nous propose un Champagne pour attaquer, ce qui n'est pas courant au DOP :-) Et là bonne idée

Vin 1 : Un nez de pomme légèrement caramélisé mais élégant, notes florale sur un fond noisette. Bouche droite, très peu de sucre, c'est agréable car très vineux, avec une bulle très légère. Finale douce et élégante, car jolie fraicheur, acidulée, mixant la pomme, puis des notes évoluées légèrement cerise kirchée, sur ce fond de noisette. Un joli champagne que ce Francis Boulard, Rosé de Saignée. TB 90 (16) pour moi qui ne suis pas Champagne.

Vin 2 : Un nez de fruit blanc, poire, des notes chevrefeuille, tarte citron meringuée, pointe brioche, fond d'amande. Bouche droite tendue, joli matière ronde, délicate, voir ciselée, c'est tendu mais marqué encore d'un élevage boisé, vanillé, caramel très (trop) présent. Finale fraiche, belle empreinte soyeuse et jolie persistance mais un peu écrasé par cet élevage boisé manquant d'élégance. TB 90 (16) pour ce Meursault, Comtes Lafont Genevrières 2011.

Vin 3 (mon apport) : Un nez de fruit blanc, poire, plus marqué, note aubépine, puis plus citronnée, pointe sésame grillé sur un fond amande, de craie, plus élégant. La bouche est un peu chaude, plus dense, elle est fraiche et plus profonde. Finale puissante et belle persistance élégante de poire, chèvrefeuille, pointe sésame classe, et fond de craie d'amande. Excellent 92 (17) que ce Meursault, Buisson Charles Goutte d'Or 2011 dont Fabrice a vite identifié le vigneron, annonçant plutôt Bouches Chères, ce qui se comprend très bien sur ce 2011, car la délicatesse de la bouche y faisait penser.

Vin 4 : Nez de cerise puis des notes un peu réduite d'œuf, légère, mais présente, je sens aussi une pointe alcool, (volatile ?), des épices, sur un fond fumé, c'est plaisant. Bouche droite, tendue, corpulente, tanins ronds de jolis densité, précis, sur la cerise, un peu mat, note épice et fond fumé. La finale est fraiche mais bien enrobée, dans un style friand, avec de jolies épices sur une persistance plus qu'intéressante. TB-Excellent 90+ (16+) que ce Sancerre, Mellot En grand champs 2011. On était resté en bourgogne.

Vin 5 : Un nez plus grillé, fumé à l'attaque, puis framboise, notes presque mentholé évoluant végétale avec un côté petit pois, fond viande fumé, cuir. Bouche de belle densité corpulente, droite, presqu'acérée, tanins soyeux, sur la groseille, acidulée, note végétale plutôt amande, avec un côté friand, massepain, fond fumé et plus cacao. Finale fraiche, tonique, bien enrobée et joli persistance. Pas classique mais Excellent 91 (16,5) que ce Charmes Chambertin, Amiot Servelle 2011. Pas reconnu, mis à Morey,

Vin 6 : Nez oxydé, vieux, passé.... dommage pour ce charmes chambertin Hubert Lignier.

Vin 7 : Un nez superbe, pfiuuf, expressif, complexe, de framboise, groseille, mûre, voir compoté, belles notes d'épice typés girofle, pointe de ronce, sous-bois fraiche, fond fumé, avec un début de cuir, classe. Bouche charpentée, ample à l'attaque, puis droite, centrée, tendu, tanins soyeux, précis, c'est hyper friand, moelleux et tendus à la fois, délicat et punchy Finale fraiche, puissante et longue persistance acidulée, de groseille, d'épice girofle, de sous-bois, fond fumé et cuir, classe.... Excellent-Exceptionnel 95 (18) que ce Latricères Chambertin Rossignol Traoet 2011. Alex l'a tout de suite identifié, moi au fil de la dégustation, je suis passé de RT à Groffier sur le Clos de Beze, tant on avait de friandise, de velouté...

Vin 8 : Joli nez encore, de framboise, note d'épice plus réglissé que girofle, pointe ronce, sous-bois plus marqué, fond fumé. La bouche est corpulente, tendue, plus profonde, encore plus acidulée, mais un peu moins friande, avec des tanins soyeux mais moins velouté, c'est moins complexe, plus tendue. La finale est plus profonde, super tonique, puissante, sur la framboise, les épices et ce fond fumé. Excellent 93 (17) que ce Vosne Romanée, Les Malconsorts Cathiard 2011.

Vin 9 : Nez plus fermé, plutôt cassis, note végétale bourgeon de cassis, puis de l'alcool, fond balsamique. Bouche charpentée, très fraiche, vive, tanins saillants, finale fraiche, qui accrochent, tr_s marqué balsamique. On met tous ça en Italie et pas sur du pinot. :-) Etna, Pietradolce Contrada Rampante 2016. En devenir mais pas mon truc en l'état 87 (15)

Vin 10 : Nez caractéristique de sa mouvance, plus que de son terroir, dominé par des notes oeuf, animal, plutôt fruit noir, cassis mais tellement écrasé par sa réduction... Bouche fraiche, précise certes mais aromantiquement moi, je comprend pas... J'ai déjà bu ce type de vin 100 fois venant d'ici et d'ailleurs. Bref, pas ma came et là je suis très surpris à la découverte de l'étiquette, car ce Morgon, Foillard Cote du Py 2011 n'a rien a voir avec le Corcelette 19 bue cet été. On est là dans la caricature de vin bio/nature... comme on en boit des dizaines, aucune personnalité.  Bon, si ça fait triper certains, tant mieux pour eux :-)

Vin 11 : Nez plus tradi :-), de framboise, un peu mat, note réduction croute de fromage qui disparaissent vites, puis épice sur un fond fumé. Bouche charpentée tendue, droite, style austère, tanins un peu saillants, c'est droit jusque dans cette finale fraiche, austère, profonde manquant clairement de fun. C'est plutôt classe, et très droit mais la méditation introspective chez les cisterciens, même si la bâtisse est belle, ça m'éclate pas :-) B-TB 88 (15) que ce Volnay, Louis Boillot, les Angles 2011

Vin 12 : nez plus enjoué de framboise mûre, note épice fond avec un côté grillé légèrement marqué. Bouche corpulente, fraiche, avec un acidulé friand, des tanins fins, ronds, précis mais un peu fermes dans cette finale fraiche avec une persistance intéressante de framboise, acidulée, d'épice, et ce fond fumé. TB 90 (16) que ce Morey Saint Denis, Michel Magnien Les Charmes 2011.

Au final, une jolie soirée, intéressante et ma conclusion, c'est que les grands terroirs transcendent souvent le millésime :-)

Amicalement, Matthieu

Un WE rouge : Shistes Coumeille, Morgon Boulon, Saint-Estephe Calon Segur, Montlouis Chidaine

Bonjour à tous,

Après un WE quasiment Blanc, cette fois c'est quasiment Rouge... Et des essais d'accord avec le Hamburger bacon + cheese et cole slaw, maison... qui n'a rien d'évident, et évite au mieux, le désaccord :-)

Cote du Roussillon, Domaine des Schistes Coumeille (Syrah) 2019 (vidéo 0:20) : Un nez expressif, à la jolie complexité, équilibré, de fruit noirs, myrtille, cassis, note florale légère violette et végétale garrigue, pointe épice presque orange sanguine, fond léger chocolat/cacao qui avec l'orange donne un côté Pims :-). La bouche est pleine, charpentée, droite, une forme de fraicheur, de la profondeur, jolis tanins mûrs, soyeux, précis, sur le fruit noir, myrtille, note épice orange sanguine, pointe florale et végétale, violette, garrigue et fond chocolat. La finale est presque fraiche, avec de la force (puissante), et jolie persistance de myrtille, cassis, épice, cacao. Excellent 92-94 (17) encore une fois, pas maquillé, un côté vrai, naturel, pas lourd, voir fin, élégant... Bref j'aime beaucoup :-).

Par contre, sur le Bacon Cheese Hamburger, c'est cata... Autant les syrah nord très élevés ont un semblant d'accord aromatique avec le Bacon, qui allège la catastrophe du sucre qui rend le fond du vin amer, et le burger super sucré. Par contre, rien n'y fait sur les tanins qui ressortent et dont la sensation accrocheuse, violente écrase tout... comme avec les fromages lait cru.

Morgon, Domaine J Boulon Cuvée Pauline 2017 (vidéo 2:40) : Un nez beaucoup plus expressif a 12H, droit, profond, sur le cassis,  note végétale fraiche typée bourgeon de cassis, presque feuille de tomate, pointe épice chaude, fond entre noyau et fumé, bref loin de la banane, et du patchouli. La bouche est corpulente, large à l'attaque, puis de la structure, tanins ronds, précis, c'est frais, profond, sur le cassis, les notes bourgeon ou feuille de cassis, les épices chaudes se font plus présentes, fond fumé et cacao. La finale est fraiche, tonique, acidulée et persistance intéressante de cassis acidulé, note fraiche végétale feuille de  cassis, fond épice, fumé, cacao. TB-Excellent 90 (16) pour ce Beaujolais à 9 € au top rapport Q/P, en mode plutôt Bourguignon, je trouve, et qui mérite quelques années d'attente.

L'accord avec le Hamburger est mieux, même si le sucre entraine toujours un contresens, rendant le vin amer (ce qu'il n'est pas), et soulignant le sucré du hamburger , et les tanins moins marqués du gamay passent un peu mieux, enfin on est toujours en mésaccord, de mon goût.

Montlouis, François Chidaine Les Bournais 2015 (vidéo 4:30) : Un nez plutôt en retenue, sur la pomme chaude, le coing rôti, note d'épice élégante typé safran, pointe cire d'abeille, fond d'amande douce et léger tourbé. La bouche est droite, voir fraiche, en tout cas profonde, matière structurée, ciselée, au joli toucher, précise, sur la pomme, le coing rôti, note d'épice plus légère, pointe cire d'abeille plus marquée, sur un très joli fond d'amande douce mais aussi de tourbée, fumé très classe. La finale est soyeuse, fraiche, voir traçante, acidulée, avec de la force, et de l'élan, mais paradoxalement à la persistance peut être un peu courte, on s'attend a plus, sur la pomme, le coing, les épices, la cire d'abeille, et ce côté tourbé, fumé. Très joli vin, droit, qui goute plutôt sec, et ne cède a rien à la rigueur, sans être austère, a qui il manque d'un peu de longueur finale et persistance pour être très grand. Excellent 93+ (17+)

Ouvert pour le cole slaw ou là, on a enfin un accord de qualité même si pas extraordinaire. Car le vin est un peu trop sec (pourtant le moins sec de la gamme) mais il goute sec, je m'en doutais. J'aurais voulu un demi-sec mais je n'en avais plus dans l'armoire. Et avec le Burger, cela reste le meilleur accord, ou plutôt le moins mauvais :-), pas de tanins pour heurter la bouche, et les sucres de l'un et l'autre évitent un trop grand contraste. Par contre, ça ne bonifie ni le vin, ni le burger...

J'avais depuis quelques temps, une très grosse envie d'un beau Bordeaux car pas bu depuis les vacances. Un magret de canard était la parfaite occasion. D'ailleurs, je devrais plutôt dire que c'était un achat alibi :-). Et hop, plaisir de fouiller l'armoire (qui se vide...), rack Bordeaux et sortir :

Saint-Estephe, Chateau Calon Segur 2006 (vidéo 7:10) : Un nez séduisant, classe, de cassis mûr, limite compoté, note d'épice typé boite à cigare, puis bois précieux, cèdre pointe fraiche poivron rouge grillé, fond fumé tabac blond. La bouche est robuste large, grosse structure mais bien enrobée de tanins soyeux, de la fraicheur, et de la puissance, sur le cassis mûr, acidulé, note boite à cigare, puis cèdre, pointe plus lactée fruit rouge, toujours un côté poivron rouge grillé, fond tabac fumé, bref joli complexité du classicisme bordelais. La finale est fraiche, puissante, y'a des watts, ça peut tracter tous les plats :-), et belle persistance acidulée, de cassis, note boite a cigare, cèdre, pointe poivron rouge grillé, et fond tabac fumé. Excellent 93+ (17+) pour ce cru ouvert et qui s'est bien affiné, même si 5 à 10 ans lui apporteront sans doute encore plus de délié, d'élégance, de finesse.

Amicalement, Matthieu

18,19, 20...quelle trilogie : Sancerre Pinard, Vosne Romanée Beaumonts, Riesling Ginglinger, Cote d'Or Germain

Bonjour à tous,

Réception de ma commande de Vincent Pinard cette semaine, et donc, dégustation immédiate du seul cru 2020 du lot. 2eme 2020 blanc dégusté en une semaine, et, et, et... Incroyable, encore un magnifique millésime ! Sur ces 2 premières dégustations j'ai l'impression que c'est 2019 avec un peu plus de tout ! Concentration, maturité, fraîcheur, et encore plus de relief... Hâte de gouter en Bourgogne cet hiver ce qui pourrait être, formellement du moins, peut-être le plus grand millésime de cette immense trilogie.

Sancerre, Vincent Pinard Les Créots 2020 (vidéo 0:20) : Un nez intense, de fruit blanc, mûr, mais pas exotique, note florale, typé miel fleur d'oranger, pointe buis acacia, fond de roche. La bouche est pleine, fraiche dès l'attaque, avec de la profondeur et de la friandise, matière de belle densité, au joli touché mûr, mais avec de la tension, sur le fruit blanc, note florale et agrume, pointe fraiche végétale, typé buis, acacia, fond de roche, un côté calcaire. La finale est fraiche, presque puissante, tendue et persistance intéressante fruit blanc, un côté miel eu fleur, pointe végétale et fond de roche. TB-Excellent 90+ (16+) Très joli vin, et ce 2020 a tout, avec je trouve un relief encore plus important que sur 2019, enfin c'est l'impression après cette 2eme bouteille ! A confirmer cet hiver en Bourgogne.

Riesling, Paul Ginglinger Pfersigberg Ortel (JV) 2017 (vidéo 4:40) : Un nez ouvert de fruit blanc, de reine claude, puis plus pamplemousse, note florale, presqu'iris, pointe citron avec un côté exotique sur un fond de roche, légèrement ambré/tourbé. La bouche est droite, joli matière ronde, de belle densité, puis de la fraicheur, c'est tonique et friand, sur le fruit blanc, un côté reine claude, note florale fraiche, puis pamplemousse léger, et citron, fond roche, pierre, avec une pointe tourbée. La finale est fraiche, tonique, pleine, friande, acidulée et belle persistance de fruit blanc, reine-claude, note agrume pamplemousse, citron, fond de roche, calcaire. Excellent 93 (17). A nouveau très jolie, pure, comme cet été, ou ce fut le meilleur GC 2017 de Michel bu en parallèle. Et, tombant sur le CR de ma première dégustation en 2019, je vois que je luis avais mis 94 (17,5)... et donc finalement pas surprenant.

Vosne Romanée, Daniel Rion Les Beaumonts 2017 (vidéo 7:00) : Un nez plein, appétant, encore légèrement marqué de son élevage bois, moka/café (mais à quelques heures, c'est plus marqué grillé, choux signant plutôt de la réduction), sur la framboise, note épice girofle élégante, pointe fraiche ronce, et donc ce fond boisé moka, café, fumé (grillé, choux à 3H). La bouche est corpulente, droite, profonde, tanins soyeux et fins, c'set frais, tonique, presque vif, mais bien enrobé, sur la framboise, la groseille, note épice girofle, pointe ronce sous-bois, fond moka (devenant choux et grillé). La finale est fraiche, tonique, acidulée, presque puissante (de la force), et jolie persistance acidulée de framboise, groseille, note girofle, pointe ronce et fond moka. Excellent 92 (16,5+) mais à revoir pour l'évolution de cette réduction.

Bourgogne Cote d'Or, Henri Germain 2017 (vidéo 10:00) : Joli nez appétant, de fruit blanc, note de citron mûr, de chèvrefeuille (tarte citron meringuée), fond d'amande et très légèrement grillé. La bouche est droite, fraiche, voir vive, tendue et acidulée sur le citron, les notes chèvrefeuille, pointe beurrée, fond amande et grillé. La finale est fraiche, voir vive, acidulée et persistance intéressante citron, chèvrefeuille, fond amande et grillé. TB 89 (15,5).

Sancerre, Vincent Pinard Nuance 2019 (vidéo 12:05) : Un nez mûr, un peu entêtant, de fruit blanc mûr, voir cuit, pomme compoté, note végétale, plus herbe fraiche, foin, que buis acacia, fond d'amande, de craie. La bouche est droite, grosse fraicheur et un peu de gaz, acidulée, matière ronde, mûre, c'est friand, mais tendue de bout en bout, presqu'acéré, sur le fruit blanc, la pomme, un peu compoté, les notes fraiches végétales, foin, puis plus typées sauvignon, buis, sur un fond d'amande, de craie et d'humus. La finale est vive, salivante, et persistance intéressante de fruit blanc, pomme compoté, note végétale et fond amande, craie. Excellent 91 (16,5) et quelle tension/fraicheur pour un millésime comme 2019 !

Amicalement, Matthieu

WE : Schistes Gora 20, Joffre 19, Saint Emilion Juguet 15, Chambolle Amiot, Sancerre Pinard Harmonie

Bonjour à tous,

Réception de ma commande des Schistes, ouverture immédiate :-) Et d'autres jolis crus encore...

Cote du Roussillon, Domaine des Schistes Casot d'en Gora 2020 (vidéo 0:45) : Couleur très clair, limpide, de l'eau... Non, un très joli nez expressif, de fruit jaune mûr, des notes de massepain, d'amande douce, une pointe fraiche végétale de garrigue, foin séchée, de fenouil, fond d'amande donc, avec un côté léger résine de pin, terpénique quoi. La bouche est ronde à l'attaque puis de la fraicheur , de la structure, joli matière suave, c'est tonique (un peu de gaz), plus sur la pomme, même granny, les notes de garrigue, foin séchée, fleur séchée, pointe fenouil, fond amande, ce coté léger résine de pin. La finale est structurée, plutôt en puissance et belle persistance acidulée de pomme, de garrigue, foin séchée, fenouil, amande et léger terpénique. Excellent 93+ (17+) Un excellent vin, complexe, dense, puissant mais gardant de la finesse, friand tout en élégance...

Saint-Emilion, Chateau Juguet 2015 (vidéo 3:30) : Très joli nez classique et expressif, de cassis mûr, puis plus fruit rouge, fraise, framboise, avec un côté léger lacté, note d'épice typé boite à cigare, pointe de cèdre et un fond tabac fumé. La bouche est charpentée, droite, structurée, jolis tanins mûrs, fins et précis au touché soyeux, une forme de fraicheur qui rend l'ensemble tonique, sur le cassis mûr, puis les fruit rouge, note plus fraiche, végétale, typé cèdre, qui donne de la profondeur, puis les épices plus réglissé que boite à cigare, fond tabac blond, fumé. La finale est fraiche, dynamique, avec de la profondeur, et la petite mâche calcaire, bien enrobée et persistance plus qu'intéressante sur le cassis, les fruit rouges, les notes cèdre puis boite a cigare fond fumé tabac. TB-Excellent 91 (16,5) Un château recommandé par des voisins qui aime le vin mais pas amateur, et c'est une très bonne pioche que ce GC sur ce joli millésime 2015, un StEm classique, joli facture a un prix plus qu'abordable :-)

Côte Roussillon Tautavel, Domaine des Schistes Caune d'en Joffre 2019 (vidéo 5:50) : Un nez élégant, friand, plein, de cassis, de prune, note d'épice, réglisse, de garrigue, pointe florale de violette, de pivoine fond cacao. La bouche est charpentée, structurée, de la profondeur, enrobée de tanins soyeux, fins, sur le cassis, la prune, note d'épice, de fleur, violette, pivoine, sur un fond noyau, cacao. La finale est profonde, puissante, mais qui reste friande et acidulée presque, et belle persistance cassis, note épice réglisse, pointe violette, pivoine, fond cacao. Excellent 92-94 (17) après 16 bue la semaine dernière, encore un très beau millésime de ce 100% Carignan, éclatant de fruit, d'épice, à la joli complexité, et surtout ou la force et la structure, n'écrase en rien, la délicatesse et la friandise.

Chambolle Musigny, Amiot Servelle 2017 (vidéo 8:20) : Un nez séduisant plutôt discret, de framboise, note de ronce fraiche, pointe épice, fond noyau et léger caroube. La bouche est corpulente, fraiche, tanins soyeux, c'est friand sur la framboise, les note de ronce, d'épice, un côté fleuri pivoine, fond noyau. La finale est fraiche, tonique, friande et persistance intéressante de framboise, ronce, épice et fond noyau. TB 90 (16) Le très joli pinot comme souvent avec cette cuvée :-)

Sancerre, Vincent Pinard Harmonie 2013 (vidéo 10:10) : Un nez expressif, joliment complexe et à la belle évolution, de fruit blanc, note mousseron, champignon noble, puis foin séchée, légère pointe de buis, acacia, fond crayeux, roche, salin. La bouche est pleine, large, de la matière, suave, puis de la fraicheur qui tend l'ensemble, lui donnant même de la vivacité, et un côté salin, sur le fruit blanc, la pomme, puis les notes de foin séchée, la pointe évoluée champignon, mousseron, fond crayeux plus amande, et le côté buis acacia. La finale est fraiche, tonique et belle persistance de fruit blanc, note foin séchée, buis acacia, pointe champignon, fond crayeux amande. Excellent 92+ (17) pour ce joli vin, élégant, voir classe avec un je ne sais quoi d'aristocratique, je trouve, qui lui va bien.

Amicalement, Matthieu

Reprise : Chassagne Romanée 2011 par Buisson Charles puis Morey Coffinet, Lais blanc, Schistes Caune d'en Joffre, Volnay Rebourgeon, Crozes Clos grives

Bonjour à tous,

C'est la rentrée... pour les vins du WE aussi :-). On a profité du soleil, entre les goutes de ce WE météorologique étrange, pour barbekuter :-). Mais aussi faire un exercice de dégustation :-) en goutant 2 cuvées issus de la même parcelle mais élevé (cette fois j'y crois plus que sur En Remilly) par 2 vignerons.

Chassagne Montrachet, Buisson Charles La Romanée 2011 (vidéo 3:00) : Un joli nez, élégant, de poire, puis plus fruit jaune, note aubépine, amande, pointe épice, fond noisette puis plus sésame grillé mais léger. La bouche est ronde, ample, de la fraicheur enrobée d'une jolie matière suave, délicate, friande, sur la poire william, note plus chèvrefeuille, tarte citron, puis fruit jaune, fond amande, aubépine. La finale est fraiche, jolie rondeur, tonique, et jolie persistance de poire, puis fruit jaune, aubépine, amande et léger retour sésame. Assez pure sur le fruit, très joli vin. Excellent 91 (16,5)

Chassagne Montrachet, Morey Coffinet La Romanée 2011 (vidéo 4:10) : A l'ouverture, un nez plutôt sexy, sur le fruit blanc, puis des notes beurre frais, brioche, au réchauffement l'élevage se fait plus présent, vanille, macadamia caramélisé, pointe chevrefeuille tarte citron, fond grillé, fumé. La bouche est ronde, matière ample, puis plus droite, avec de la fraicheur, et de l'amertume, sur le fruit blanc, note beurre puis vanillé, macadamia, gourmand certes mais un peu écœurant, fond amande grillé, fumé. La finale est fraiche, fruit blanc acidulée, citron, tarte citron, note beurre, puis vanille, macadamia, fond amande grillé. Puis à 6H, et surtout le lendemain (12H), les notes macadamia ont disparu, des notes de champignon, de sous-bois se font plus présentes, et le chevrefeuille, le citron ont pris le dessus, seul le fond montre encore un boisé beaucoup plus sésame grillé que vanille, mais qui n'a pas disparu, avec une jolie amertume. TB 90 (16) Un peu trop marqué de son élevage, gourmand certes, mais un peu too much a mon gout à l'ouverture. A boire à 12H,  frais 10-12. Sur ce 2011, un style différent de ce que Patrick propose, au moins à l'ouverture, a 12H il y a une forme de convergence, même si l'élevage, le bois reste plus marqué chez Thibault. 

Cote du Roussillon, Olivier Pithon Lais blanc 2019 (vidéo 6:50) : Cette 2eme bouteille montre un nez sur la pomme, toujours, mais plus fermentaire, moins abouti, des notes plus masquées de fruit jaune, puis de foin, garrigue humide (un comble vu la sécheresse…), pointe fenouil, sur un fond anisé, miellé. La bouche est large, pleine, joli matière soyeuse, de la structure en attaque qui tient l'ensemble droit, puis un côté plus acidulé que frais, sur la pomme acidulée, toujours ce côte fermentaire, note foin avec ce côté humide sous-bois, pointe fenouil, fond miel, et plus cire d'abeille. La finale est ronde, avec une petite fraicheur acidulée, et persistance jolie sur la pomme, le côté fermentaire restant, foin, fenouil, miel. TB 89 (15,5). Moins apprécié que la première bue, alors cette bouteille la, ou j'étais plus indulgent sur la première ?... A voir avec les suivantes... En tout cas 1 cran en-dessous de 18 à date (même sur la première)

Cote du Roussillon Tautavel, Domaine des Schistes Caune d'en Joffre 2016 (vidéo 8:40) : Cette dernière bouteille de ce 100% carignan 2016 est toujours au top.... Très joli nez marqué de la myrtille, la cerise, la mûre, belles notes fraiches, florales, de pivoine, et végétales, garrigue humide, pointe épice sur un fond cacao. La bouche est charpentée, structurée, droite, super équilibrée, harmonieuse, aux jolis tanins fins, précis et soyeux, c'est friand, acidulée sur la gelée de myrtille, de mûre, note plus épicée et fleurie, entre réglisse et plus violette que pivoine, sur un fond cacao. La finale est tonique, presque fraiche, légère puissance alcoolique au réchauffement (boire vers 18) et belle persistance élégante, friande, de myrtille, mûre, les notes épicées et florales et le fond cacao. Excellent 93+ (17+) et se boit parfaitement maintenant. C'était ma dernière, et ce 2016, je dois dire que je l'aurai bien garder plus pour voir son évolution, (aurait-il garder cette friandise, rondeur, ou perdu au profit d'une austérité, profondeur que l'on peut trouver sur les carignans évolués???)

Volnay, Rebourgeon Mure Les Caillerets 2017 (vidéo 11:00): Un très joli nez, bien marqué du fruit, de la cerise, avec une pointe presque grenadine, très appétant, notes fraiches d'humus, de sous-bois, fond de noyau mais aussi de terre, de roche quelque chose du sol. La bouche est charpentée, droite, de la structure, presque puissante, des tanins soyeux pour enrobés une jolie fraicheur tonique, pas énormément de profondeur, mais beaucoup de friandise, sur la cerise acidulée, ce côté grenadine légère, note de ronce, de sous-bois, pointe plus épicé, réglisse, fond de noyau et ce côté terrien. La finale est fraiche et reprend puissance et profondeur cette fois, et longue persistance de cerise, de ronce, de réglisse, fond noyau, terre, humus, presque tabac. Excellent 93-94 (17+). Sacré vin ce Cailleret de chez Daniel et David...

Crozes Hermitage, Combier Clos des Grives 2017 (vidéo 13:00) : Un nez expressif, appétant, voir gourmand, sur le cassis mûr, farandole d'épice, poivre, réglisse..., pointe bacon grillé, viande rôti, fond léger moka. La bouche est corpulente, large, tanins quasi velours, puis de la fraicheur, c'est gourmand et élégant, tonique, sur le cassis, les notes d'épices, poivre, réglisse, pointe bacon grillé, fond olive noire et léger moka. La finale est fraiche, tonique et jolie persistance de cassis, réglisse, poivre, fond olive noire et léger moka. Excellent 93 (17), comme d'hab, J'adore cette cuvée. Je ne sais plus qui disait, une jolie côte rôtie, :-)

Amicalement, Matthieu