Promenade sensuelle de Matlebat dans les caves, le vin, la dégustation de grands crus que vous pouvez retrouver en vidéos sur Youtube
Bienvenue sur ce blog de dégustation
Le vin, ça se partage ! c'est comme le bonheur... Le bonheur simple d'une dégustation de grand vin de Bourgogne ou d'une belle syrah ! Alors n'hésitez pas à consommer ce blog sans modération, contrairement à l'Alcool qui se consomme, majeur et avec modération. La plus part des vins sont dégustés et crachés.... Consulter le aussi en vidéos sur YouTube
Riesling, Ginglinger Eichberg 2021 (vidéo 1:10) : Un nez très élégant, précis, d'agrume, orange, voir mandarine, note fleur blanche légère pointe d'amertume pomelos, fond terpénique léger cire d'abeille. La bouche est droite, tendue, belle matière ronde, fine, précise, ciselée qui enrobe, c'est tendu, profond, tonique mais confortable. La finale est enlevée, fraîche, belle empreinte et longue persistance agrume, orange, mandarine, note florale puis plus terrienne, roche, fond terpénique léger, cire d'abeille. Très beau vin, peut-être le plus beau des 21 dégustés à date, toutes régions confondues 93-95 (17-18)
Pommard, Voillot 2021 : Un nez léger de groseille, note terrienne mais qui évolue un peu mat, un coté anchois, métallique, puis fraiche, végétale, ronce, petit pois, fond noyau amande amer. La bouche est charnue, droite, tanins ronds, c'est vif, tout juste enrobé, sur le fruit rouge, groseille, toujours ces notes anchois, métallique, pointe ronce, végétale, fond noyau, amande amer. La finale est vive presque agressive même si un peu mieux enrobé que la dernière fois mais ce côté métallique et amande amer me gêne un peu. B-TB 87 (15). Très marqué par le millésime, pas le plus beau Pommard du domaine je trouve.
Chateauneuf du Pape, Guigal 2016 (vidéo 4:00) : Un joli nez de cassis, de mûre, de prune, note garrigue, herbe séchée puis épice, réglisse, pointe florale presque violette, fond cacao, chocolat et fumé. La bouche est charpentée, droite, joli structure fraiche enrobée de tanins soyeux, c'est friand car un peu acidulé, sur le cassis, la mûre, la prune, note épice réglisse, puis violette, pointe garigue herbe séchée, fond chocolat et léger fumé. La finale est fraiche, tonique et jolie persistance friande. Excellent 92 (16,5+) A nouveau rien d'orignal, pas forcément une forte personnalité mais tellement Chateauneuf bien fait et bon....
Chablis, Droin 2017 (vidéo 6:20) : Un nez un peu évolué, de pomme, de citron, note marquée champignon, mousseron, puis herbe, foin séché, pointe beurrée, fond de roche, coquille d'huitre. La bouche charnue, est fraiche, vive, matière ronde, sur le fruit blanc mûr, la pomme, puis le citron, notes champignons, mousserons, puis foin, herbe séchée, pointe beurrée, friande de crème d'amande, massepain fond roche, coquille d'huitre. La finale est fraiche, voir vive, un je ne sais quoi acidulée, pomme, note mousseron, foin, pointe creme d'amande, fond coquille d'huitre. Excellent 91+ (16,5+)
Chablis, Domaine Droin Mont de Milieu 2014 (vidéo 0:20) : Très joli nez, expressif, très chablis, pomme golden puis note de foin, champignon, mousseron, évoluant sous-bois, avec un cote tourbé aussi, pointe citronnée, floral, chèvrefeuille, friande, fond d'amande, puis roche, calcaire un peu coquille d'huitre. La bouche est droite à l'attaque, fraiche, puis joli matière dense, enrobant, avec un côté beurrée, puis ca se tend, c'est salivant, léger acidulé, sur la pomme golden, puis plus citronnée, chèvrefeuille, note sous-bois, champignon, mousseron, pointe d'amertume classe, fond de roche, calcaire et là, plus coquille d'huitre. La finale est fraiche, salivante, saline, tonique, mais bien enrobée... c'est diablement élégant et jolie persistance. Très beau vin, Excellent 93+ (17+) C'était ma dernière mais il en a encore sous le coude (d'où le +). Sacré millésime, ce 14 a Chablis...
Pomerol, Château Rouget 2020 (vidéo 2:20) : Ouverture, un nez très expressif, puis à 24H, apaisé, appétant, de fruit noir, prune, puis coulis de fruit rouge, fraise mûr, note épice, bois précieux, cèdre, santal, pointe friande d'élevage entre vanille et brioche, fond cacao et moka. La bouche est charpentée, droite, puissante, jolie tanins soyeux, amples, enrobant, de la fraicheur aussi apportant acidulé et friandise, sur le fruit noir, la prune, puis fraise, coulis fruit rouge, compoté, note épice cèdre, santal, pointe vanille, fond cacao, puis cigare. La finale est fraîche, acidulée, et jolie persistances prune puis fraise, cèdre, santal, vanille, fond cacao, puis cigare. Excellent 92-94 (17)
Côte Rôtie, Rostaing Ampodium 2014 (vidéo 5:20) : Un nez de cassis puis des notes d'orange sanguine évoluant vers un côté végétal noble vendange entière, mais le tout assez marqué, pointe lardée et poivre plus classique, fond amande douce et moka. La bouche est corpulente, large, tanins ronds, de la fraicheur, c'est tendu tout juste enrobée, mais cela reste friand zt élégant, sur le cassis, note lardé, bacon prennent le dessus sur le côté végétal, vendange entière, puis épice, orange sanguine, poivre, fond surtout amande, et un peu moka. La finale est fraiche tanin un peu anguleux, accroche légèrement en finale, et persistance intéressante. TB-Excellent 91 (16,5)
Riesling, Paul Ginglinger Pfersigberg 2013(vidéo 7:15) : Très joli nez à maturité, de pomme, de reine claude, note agrume, pamplemousse, pomelos, pointe friande, massepain, amande douce, fond léger terpénique cire d'abeille. La bouche est droite, tendue, jolie matière ciselée, précise, toucher soyeux, sur la reine claude, note agrume plus citronnée, puis pamplemousse, pointe friande amande douce, massepain, pointe tourbé, fond terpénique, cire d'abeille. La finale est fraiche, superbement enrobée, c'est délicat, élégant, tout en tonicité voir puissance, et belle persistance. Excellent 93 (17).
Après un été et une rentrée quelque peu bousculés, je profite d'un WE plus tranquille pour vous partager quelques jolies bouteilles bues ces derniers temps. Bon, les Marsannay de Bart 2020, je ne les commente pas mais quelle régalade ! Tous ceux que j'ai pris : les Saint-Jacques, Es Chezot, les Grandes Vignes, Montagne, se boivent déjà super bien et sont d'une friandise, redoutable... .
Pour les CR, ce sera des classiques puis des primeurs 2020 que j'ai enfin pu ranger à Bougival :-). Car j'ai rapporté quelques quilles pour me faire une idée, CR à compléter, si j'ai, à nouveau, le temps d'écrire :-)
Chablis, Buisson Charles Vaudesir 2013 (Vidéo 3:20) : Un nez très Chablis, citronné, puis fruit blanc, pomme granny, note mousseron, champignon pointe sous-bois, fond tourbé puis coquille d'huitre. Bouche large puis tendue, joli matière soyeuse qui enrobent, c'est profond, puissant et longue finale. Excellent 93+ (17+) Pas une once d'élevage Beaunois ressenti, tout à fait Chablis. Bien meilleur que le 2012.
Riesling, Boxler Sommerberg 2013 (Vidéo 1:00): Un nez très élégant et friand, de fruit blanc, pomme, de reine claude, pointe fraiche agrume orange, fond léger tourbé, et terpénique. La bouche est ample à l'attaque, puis fraiche, jolie acidité bien enrobée d'une matière dense au léger gras, précise, c'est acidulé, sur la pomme granny, note plus agrume plus citronnée qu'orange, pointe noisette, fond terpénique, amande. La finale est fraiche, tonique, voir tendue, avec de la puissance et de la précision, et belle persistance. Excellent 93 (17). Grande élégance.
Meursault, Germain Limozin 2015 : Très jolie bouche mais aromatiquement, au nez comme en bouche et même après 24H, un peu trop marqué de cette réduction grillée qui masque la complexité (citron, chevrefeuille, noisette...), pour moi. TB 89 (16)
Pouilly Fuisse, Bret Brother Soufrandiere La Roche 2012 (Vidéo 2:00) : Un nez Très élégant, classe, de fruit blanc, pomme golden, note chèvrefeuille, citron, puis note sous-bois, humus, champignon noble, pointe noisette, fond amande puis roche. La bouche est droite, ample, matière ciselée, c'est frais, tonique, délicat avec une finale fraiche, friande, tonique, élancée, redoutable de friandise et belle persistance avec un retour léger sésame classe. Excellent 94 (17,5). Très belle réussite, que l'on glougloute sans s'en rendre compte....
Pomerol, Chateau Bon Pasteur 2020 (Vidéo 4:10) : Un nez comme j'aime, fruit noir, prune, note un peu canaille fraise-vanille, puis plus épice, cèdre fond plutôt cacao et mentholé. La bouche est charpentée, pleine, ample, bien tenu par une certaine fraicheur, tanins soyeux, quasi veloutés, dense, c'est gourmand sur le fruit noir, la prune, puis fraise vanille, note épice cèdre, menthol pointe boite à cigare, fond cacao, tabac. La finale est fraiche, gourmande, bon ça envoie quand même, sur le cassis, la prune, puis épice cèdre, menthol, pointe fraise-vanille fond cacao et boite à cigare Excellent 93-95 (17-18) 93 à 1H, puis à 12H plus puissant, moins friand, a température chaude >20°
Côte Rôtie, Cuilleron Bonnivières 2020 (Vidéo 5:45) : Un nez expressif de cassis, note poivre marqué puis plus épice, réglisse, pointe violette, fond bacon et très léger moka (très peu d'élevage senti). La bouche est charpentée, très acidulée, friande, tanins soyeux mais peinant presque à enrober, c'est salivant sur le cassis, note poivre puis violette, fond bacon. La finale est fraiche, empreinte bien enrobée, et belle persistance tout en friandise. Excellent 93-95 aujourd'hui 93 (17). Et comme déjà évoqué, changement de style depuis 5-6 ans chez Cuilleron (avec le changement de nom de la cuvée, ex Terre Sombre)
Chambolle Musigny, Bart Veroilles 2017 (Vidéo 7:06) : Le passage de ma sœur a été l'occasion d'ouvrir une cuvée que j'adore d'un de mes vignerons préférés... Un nez de framboise, note ronce puis épice, girofle, fond léger moka puis fumé/tourbé. Bouche fraiche tonique joli tanins soyeux, c'est friand, finale fraiche et longue. Excellent 93 (17)
Chateauneuf du Pape, Clos Mont-Olivet 2013 (Vidéo 8:26) : Très joli nez appétant, complexe, de cerise léger kirchée, puis plus prune, note épice réglisse, poivre, pointe garrigue, herbe séchée, fond cacao puis fumé, tabac, soupçon de cuir… La bouche est charpentée, ample, large, pleine, puis ça se tend, tanins soyeux, fins, et précis qui enrobent ça joliment, avec un léger côté glycériné quand même, sur la cerise, la fraise, très léger kirchée, note épice réglisse, pointe garrigue, fond cacao, cuir, tabac. La finale est fraiche, puissante, comme un Châteauneuf quoi, mais reste précise, droite, et belle persistance. Excellent 93+ (17+)
Sancerre, Domaine Reverdy Terre de Maimbray 2010 (vidéo 0:15) : Un nez discret mais joli, sur la cerise, la groseille, note timide fleurie, pointe ronce, fond noyau, amande. La bouche est charnue, à maturité, droite, tendue, c'est frais, voir vif mais enrobée de très jolis tanins, pas très denses, certes, mais fins, précis, soyeux et souple/doux pour enrober cette vivacité, sur la framboise, la cerise, la groseille, note plus marqué fleurie/épicé, plus bonbon anglais, presque patchouli, fond noyau, amande. La finale est fraiche très belle empreinte soyeuse, souple, par contre a nouveau peu expressif et persistance intéressante. TB 89 (15,5) car ça reste discret, peu d'expression aromatique. A 2 jours, le vin gagne un peu en expression mais perd la rondeur/souplesse des tanins, le rendant très vif.
Morgon, Piron Côte du Py 2009 (vidéo 3:50) : A 4H, un nez de cassis, note sous-bois, feuille de cassis, voir humus, pointe fleurie pivoine, voir pot pourri, fleur séchée, fond noyau et léger poivre. La bouche est corpulente, large à l'attaque, puis de la structure qui tient l'ensemble, avec des tanins soyeux, plus cerise noire que cassis, note fleurie pivoine, pot pourri pointe épice poivre, fond noyau cerise. La finale est puissante, et persistance intéressante. TB 90 (16). A 2 jours, le vin devient plus posé, et le fond se fait plus tabac, fumé, plus "classe(ique)" :-).
Chateauneuf du pape, Guigal 2013 (vidéo 5:45) : A 24H un nez expressif de prune, de cerise noire, note garrigue, herbe de Provence, pointe réglisse, fond léger tabac fumé. La bouche est corpulente, large à l'attaque, puis fraiche, tanins fins, soyeux, c'est assez aérien pour un C9P, sur la cerise, la prune, note épice réglisse plus marqué, pointe garrigue, fond léger tabac, fumé et cacao. La finale est fraiche, acidulé, persistance intéressante de cerise noire, mûre, note réglisse, pointe garrigue, fond tabac fumé. TB-Excellent 92 (16,5+)
Chablis, Droin Vaillons 2021 (vidéo 7:00) : Très joli nez de fruit blanc, note sous-bois, mousseron, pointe citronnée, fond humus tourbe presque fumé. La bouche est ample à l'attaque, mais précise, soutenu par une belle fraicheur qui tend l'ensemble, c'est presque vif, sur le fruit blanc, le citron, les notes champignon, mousseron, sur un fond tourbé. La finale est fraiche, pleine, et jolie persistance. Excellent 92 (17)
Marsannay, Bart Clos du Roy 2017 (vidéo 8:40) : A l'ouverture très marquée de note boisé/réduc presque mentholé, puis à 4H beaucoup plus joli, classique Bart, sur la framboise, la groseille, note épice réglisse avec ce petit côté menthol presque, pointe fleurie pivoine, fond noyau, et moka classe bien intégré. La bouche est corpulente, fraiche, jolis tanins soyeux enrobant, c'est tonique, élégant, voir délicat (finesse des tanins), acidulé sur la framboise, la groseille, note fleurie, pivoine, puis plus épice, pointe fraiche ronce, sous-bois, fond léger moka, noyau, fine amertume. La finale est très fraiche, tonique, friande par son acidulé, et jolie persistance framboise, groseille, ronce, pivoine, fond léger moka. Excellent 92 (16,5+)
Côte Rôtie, Cuilleron Terres Sombres 2013 (vidéo 10:10) : Joli nez, élégant, de cassis, note sauvage de mûre, de ronce puis plus épice poivre, pointe violette, fond très léger balsamique/moka. La bouche est charpentée, droite, belle fraicheur qui donne un coté acidulé, bien enrobé de tanins soyeux, c'est frais, friand, sur le fruit noir et rouge, cassis, cerise, groseille, note végétale, avec ce côté sauvage, pointe poivre et violette, fond léger balsamique. La finale est fraiche, acidulée et persistance plus qu'intéressante. Excellent 93 (17+)
Pas mal de bouteilles ouvertes lors d'un diner nombreux à la maison, pas de prise de note donc, quelques CRs de mémoire :-) selon l'ordre des photos
Chablis, Droin Vosgros 2020 (Vidéo 0:20) : Un nez typique de fruit blanc, puis citron, note herbe coupé, foin humide, pointe champignon mousseron, fond de roche, coquille d'huitre. La bouche est pleine, ample ronde certes mais de la fraicheur de fond, certes c'est confort avec un côté un peu souple, mais la finale reste tonique et surtout longue TB-Excellent 90-92 (16-17)
Cote Roussillon, Olivier Pithon Lais blanc 2021 (Vidéo 1:20) : Un nez expressif de fruit blanc, très pomme granny, note classique foin, herbe humide presque médicinal aussi, fond cire d'abeille. La bouche est droite, tendue, surprenant pour un Roussillon, matière un peu juste, finale fraiche, voir vive et persistance intéressante. TB 89 (15,5). Les amateurs de vins ciselés et vifs devraient commencer avec ce millésime en Roussillon :-) car ils auront au moins la fraicheur, vivacité.
Riesling, Ginglinger Drei Exa 2021 (Vidéo 8:25) : Un nez expressif de fruit blanc pomme, puis d'agrume, citron, notes pamplemousse, pointe florale, fond roche, amande, calcaire et léger terpénique cire d'abeille. La bouche est droite, fraiche voir vive, c'est tendue sans agressivité, mais salivant, sur le pamplemousse, le citron, note fleur blanche, d'amande, fond de roche, et cire d'abeille. La finale est vive tendue c'est ciselé, et persistance intéressante d'agrume, citron, pamplemousse, fleur blanche, fond de roche et cire d'abeille. TB 89 (16). les amateurs de Riesling tendue, ciselée vont adorer :-)
Saint-Julien, Chateau Léoville Poyferre 2008 (Vidéo 3:00) : Un nez classe, assez droit sur le cassis, note bois précieux cèdre, épice, puis plus bourgeon de cassis, pointe poivron rouge grillé, fond fumé. La bouche est charpentée, droite, fraiche plus en longueur que l'amplitude habituelle, tanins ronds un peu justes car ils accrochent et sèchent un peu dans cette finale fraiche, du coup profonde, et persistance intéressante. TB-Excellent 91 (16,5)
Pommard, Rebourgeon Mure, Clos des Charmots 2016 (Vidéo 4:20) : Un nez de fruit noir, mure, cassis, note marquée végétale ronce, sous-bois, pointe réglisse puis groseille, fond noyau léger moka. La bouche est droite, tanins ronds, un peu marqués dans cette finale fraiche, fruit noir, puis végétale, ronce, puis épice bien réglissé, fond noyau. TB 90
Volnay, Rebourgeon Mure Caillerets 2020 (Vidéo 5:50) : Un nez puissant, profond, fruit noir et rouge, note épice, réglisse, pointe ronce, fond noyau, profond, léger moka. La bouche est charpentée, large, droite, puissante, de la fraîcheur et de la matière, finale puissante droite et jolie persistance. A attendre… Excellent 92-94 (17-17,5) Encore monolithique, serré.
Beaune, Rebourgeon Mure Vignes Franches 2020 (Vidéo 7:15) : Un nez expressif, gourmand, de fruit noir, cassis, mûre, note épice réglisse, puis presque agrume orange sanguine, fond noyau léger moka. La bouche est charpentée, de la structure et de la matière, c'est ample, tanins soyeux, de la fraicheur qui tonifie l'ensemble, sur le fruit noir compoté, gourmand, note épice réglisse et toujours ce côté agrume, fond élevage que j'aime bien moka à l'ouverture, plus caramel à 12H et là j'aime moins. La finale est fraiche, acidulée, presque tendue, puissante avec un côté gourmand et persistance intéressante mais un peu caramel à 12H .TB-Excellent 90+ (16+)
Gigondas, Guigal 2015 (vidéo 0:20) : Un nez séduisant, de cassis léger compoté, de cerise noire, de prune, puis presque figue, note épice réglisse, puis d'amande, pointe garrigue, fond cacao et tonka/amande. La bouche est charpentée, large, puis joli fraicheur qui donne un acidulé friand, tanins ronds, c'est tonique sur le cassis, la cerise, léger kirchée, note plus réglisse, pointe garrigue, fond cacao, chocolat, et côte amande. La finale est tonique, chauffe un tout petit peu, puissante quand même, et persistance intéressante, fruit noir, cerise, note réglisse plus marqué, fond cacao, chocolat, amande. TB 89 (16) Très bien fait, conforme aux attentes, sans les dépasser d'une façon ou d'une autre :-)
Margaux, Château Malescot Saint Exupéry 2012 (vidéo 1:40) : Un nez séduisant, classique du Bô Bordeaux, marqué du cassis léger compoté, note fraiche de poivron rouge grillé/mariné, appétant, puis d'épice, boite à cigare, pointe d'élevage résiduel un peu canaille, fraise/vanille, gourmande qui disparait à 4H, fond de tabac, fumé qui évolue cuir. La bouche est charpentée, droite, joli structure profonde, puis de la fraicheur qui allonge, des tanins soyeux, c'est droit, plus profond/long que large, un poil rigide, sur le cassis, puis les notes poivrons rouge grillés, pointe épice, boite a cigare, fond tabac blond, fumé puis cuir. La finale est fraiche, digeste, élégante, profonde et jolie persistance friande, cassis acidulé, et légère fraise, note poivron rouge grillé, pointe plus cèdre, bois précieux, fond boite a cigare, tabac blond, cuir. Excellent 93 (17)
J'étais en forme de dégustation pour le superbe diner chez benoit :-). Tout servi en aveugle, je me suis bien défendu, 4 sur 6 identifié cépage, millésime, appellation au premier coup (dont 1 avec domaine et cru), et 1 avec domaine et cru en 3 coups... Bref, j'étais aussi en forme que les vins :-)
Très beau Riesling Schoenembourg de Bott Geyl 2008 (vidéo 4:05), droit, racé, plutôt profond, et vif, très Marno-calcaro-greseux :-), mais suffisamment enrobé, sur le fruit blanc, la reine-claude, puis les agrumes, pamplemousse, citron, pointe florale, sur un fond léger terpénique, pétrole. Le Puligny Montrachet Les Enseignieress 2005 de Marc Colin (vidéo 4:30), c'est moins mon style. Dominé par un élevage au boisé fumé/grillé qui écrase tout au premier service (très frais, sorti de frigo), le vin est puissant, droit, tendu. C'est ciselé, et si au réchauffement un peu plus de fruit, de sous-bois et d'amande arrive, la finale reste citrique et trop marqué de ce fumé, bois pour moi. Le Chassagne Montrachet, En Virondot 2002 de Marc Morey (vidéo 5:40)raconte une histoire bien plus intéressante :-). Très joli nez de fruit blanc puis plus jaune au réchauffement, note sous-bois, humus, une pointe beurrée sur un fond amande mais surtout truffe blanche, très classe. Bouche ample, à la belle matière soyeuse, avec un léger gras enjôleur, bien soutenue par une fraicheur qui rend l'ensemble tonique, friand, et belle persistance classe, de fruit blanc, aux notes sous-bois, humus, la pinte beurrée et ce fond truffe blanche. Très beau vin sur ce cru En Virondot que je connais peu.
On passe au rouge avec ce Saint-Julien, Chateau Lagrange 1986 (vidéo 6:25) avec son nez qui ne trahit pas son origine RG Bordelaise, de cassis léger compoté, aux notes champignons, humus, tourbe, pointe de poivron rouge grillé, de tabac blond, sur un fond de cuir marqué. La bouche est charpentée à la structure marquée, élégante, allez, un poil rigide, bien que les tanins soient soyeux, et belle persistance, tout en élégance, profonde et friande sur le cuir. Excellent et très Saint Julien dans l'esprit. On devine tout de suite le suivant, qui apporte un côté plus festif, avec son nez de fruit rouge, de framboises mûres, les notes plus ronce, sous-bois, puis champignon, humus, pointe épice réglisse, fond fumé, tabac. La bouche charpentée, est fraiche, belle attaque avec une puissance "en finesse" qui m'évoque Gevrey, acidulée donc friande, elle a un équilibre de millésime frais et mûr d'une 20aine d'années, avec une belle persistance qui signe le premier cru, et un fond d'élevage classe qui me rappelle Dom Laurent :-)... Tout trouvé du premier coup, jusqu'au cru qui n'avait pas l'amplitude et le fond d'un Clos Saint Jacques, il ne restait donc que les Cazetiers chez ce producteur, content de moi :-). Gevrey Chambertin, Dom Laurent Les Cazetiers 2002 (vidéo 7:35).
Le dernier commenté, à nouveau servi très frais, juste sorti du frigo, présente des notes végétales marquées typées buis et nous emmène d'abord sur du sauvignon avant qu'au réchauffement, ces notes végétales évoluent vers le foin humide, l'herbe coupée et s'enrichissent de note silex, coquille d'huitre qui nous amène à Chablis. D'autant que des notes beurrées en bouche se font plus présentes, signant un Chardonay de noble origine. Un vin en 2 temps, une attaque vive, tendue, citronnée, note foin humide, et soudain les notes beurrées, amande arrivent tout comme la bouche s'étoffe, se "gracifie" enrobant la vivacité, pour finir en rondeur tonique. Excellent et surprenant ce Chablis Droin Grenouille 2011 (vidéo 8:50).
Pour finir, un Clos Baudoin de Chidaine 2006, que j'ai trouvé très beau, avec son nez de pomme et surtout de tilleul, sa bouche demi-seche qui reste tonique, et un Riesling Auslese 1988 qui m'a rappelé l'humilité, me promenant partout, sur tous les cépages, avant de finir sur le Riesling une fois épuisé tous les cépages à vin doux, sauf le muscat peut-être :-)
Petit WE avant de partir en Bourgogne pour notre WE annuel :-)
Chablis, Domaine Droin 2015 (vidéo 0:30) : Un nez à l'ouverture puissant, un peu foufou, à 12H, c'est plus posé, sur le fruit blanc, plutôt pomme, un côté miel à l'ouverture qui quasiment disparait, note typique, foin humide, champignon, mousseron, pointe coquille d'huitre, fond tourbé crayeux. La bouche est large, ample à l'attaque, on sent le millésime mûr, puis arrive la tension, qui rend l'ensemble droit voir frais, sur le fruit blanc, puis plus citron, note foin humide, champignon, mousseron, pointe iodée, et fond tourbé, crayeux. La finale est fraiche, puissante, ça envoie, un côté alcooleux aussi, avec un acidulé marque, plus citron, note herbe humide, foin, champignon, mousseron fond tourbé et retour coquille d'huitre. Un vin puissant, expressif d'un millésime mûr, qui envoie, moi j'aime bien quand même. TB-Excellent 91 (16,5)
Haut-Medoc, Chateau Agassac 2018 (vidéo 3:00) : A 12H, Un nez ouvert et pas marqué du boisé gourmand international style qui faisait la gourmandise du cru :-) sur les millésimes des années 2000. Là c'est plus sérieux, sur le cassis, note oscillant entre poivron rouge grillé et bourgeon de cassis, plus en profondeur qu'en gourmandise, pointe épice, cèdre, fond plus cacao/amande balsamique que fumé. La bouche est charpentée, droite, tanins soyeux, pas rustiques, voir même précis, sur le cassis, un peu plus friand, car léger acidulé, note poivron rouge, bourgeon de cassis, pointe épice cèdre fond noyau amande balsamique, léger fumé. La finale est fraiche, tonique, et persistance intéressante de cassis, léger acidulé, bourgeon de cassis, épice cèdre fond plus balsamique que fumé. TB 89 (15,5) mais moins sexy-gourmand qu'il ne l'a été (le cru) :-)
Volnay, Domaine Voillot VV 2019 (vidéo 6:10) : A 4H, un nez classe, expressif, précis, profond, de cerise, puis framboise, groseille, ça explose de fruit, note friande d'épice, réglisse, voir fleurie patchouli pointe fraiche ronce, sous-bois, fond noyau, amande, caroube, classe. La bouche est corpulente, voir charpentée, belle densité de tanins soyeux, fins, précis, c'est plein, intense, puis de la fraicheur qui donne un acidulé irestible, sur la groseille, la framboise, la cerise, note d'épice et fleurie, réglisse, patchouli, pointe fraiche ronce, sous-bois, sur un fond noyau, amande, caroube. La finale est fraiche, pleine, presque puissante, très centré, intense, avec de l'acidulé, de la profondeur, et très belle persistance. A nouveau, Très beau millésime de ce Volnay, le meilleur jamais dégusté, niveau 1er Cru facile. Excellent 92 (16,5+), bluffant
Riesling, Domaine Ginglinger Drei Exa 2020 (vidéo 8:20) : Un nez expressif, voir puissant, friand, de fruit blanc, de pomme, de prune, note d'agrume, d'orange, puis fleurie, pointe légère de miel fleur d'oranger, fond de roche, et très léger terpénique. La bouche est ample à l'attaque, matière soyeuse, dense, puis léger gaz qui tend la bouche, c'est puissant aussi, sur la pomme, la prune, note d'agrume plus pamplemousse, pomélos, note fleur d'oranger classe, fond plus crayeux, roche, que terpénique. La finale est fraiche, puissante, et jolie persistance avec un retour terpénique classe. TB-Excellent 91 (16,5)
Côte Rôtie, Domaine Rostaing Ampodium 2017 (vidéo 11:05) : Un nez plutôt discret, élégant, de cassis, jolie note marquée de violette, puis épice poivre, pointe bacon grillé, sur un fond d'élevage bien intégré plutôt moka. La bouche est corpulente, fraiche, tanins fins et soyeux, c'est délicat, presque vif, un côté acidulé, qui donne de la friandise, sur le cassis, note violette toujours, pointe bacon grillé et poivre, fond moka. La finale est fraiche, regain de puissance, tout en gardant de la délicatesse, et jolie persistance cassis, violette, poivre, fond moka. Excellent 91 (16,5)
Un très joli diner vin ce WE avec de bien jolies bouteilles :-) qui se gouttaient quasi toutes au top
Chablis, Droin Le Clos 2010 (vidéo 0:30) : Un nez expressif, classe, de fruit blanc, pomme granny, note citron, puis plus chèvrefeuille, pointe mousseron, champignon noble, fond de roche, coquille d'huitre, iodé, salin, c'est très beau. La bouche est droite, tendue à l'attaque puis ça prend du volume, matière soyeuse, ample de belle densité, mais cela reste droit comme i, grande profondeur, port altier sur la pomme, puis plus citronné, note chèvrefeuille séduisante, pointe champignon, mousseron, foin humide, fond roche, calcaire, salin, iodé la classe. La finale est fraiche, pleine, puissante, et longue persistance sur la pomme, le citron note chèvrefeuille, champignon, fond coquille d'huitre iodé, salin. Grande classe Excellent -Exceptionnel 95 (18). Pas un vin démonstratif, mais c'est la classe aristocratique, pas une once d'élevage ressentie.
Collioure, Domaine de La Rectorie L'Argile 2016 (vidéo 2:50) : Un nez qui fait très évolué (plutôt 10 ans que 5) avec une note ox/élevage entre grillé/kirché et caramel à l'attaque, qui confirme une légère ox à l'aération, sur le fruit blanc, pomme, note ox un peu (trop) pâtissière pour moi, fruit confit, épice, massepain, à l'agitation, plus classiquement végétale herbe humide, foin, pointe fenouil sur ce fond léger ox d'amande et légère résine. La bouche est large, du volume, de la fraicheur aussi qui tend le vin, c'est ample et plein, mais toujours cette note ox, qui donne un côté pâtissier que je n'aime pas, même si on retrouve le fruit blanc, l'herbe humide, le foin et le fond amande voir résine. La finale est fraiche, tendue, acidulée et belle persistance mais cette note ox masque la race habituel du cru que je tiens pour l'un des meilleurs si ce n'est le meilleur de Collioure, et son identité du coup, il aurait pu être de Collioure ou d'ailleurs. TB 89 (15,5). Du coup j'ai été ouvrir la suivante pour réussir l'accord avec pan con tomate y boquerones
Cote Roussillon, Domaine des Schistes Casot d'en Gora 2020 (vidéo 04:50) : Un nez expressif, élégant, de fruit blanc, pomme, puis plus fruit jaune, pêche, note fraiche de fenouil , presque anisé voir mentholé, pointe foin humide, fond léger résine, cire d'abeille, c'est beau. La bouche est ample, large, puissante, profonde aussi, matière dense au gras cajoleur, de la fraicheur (et très léger perlant aussi) qui donne un petit côté acidulé friand emmenant l'aromatique vers la pomme granny, plus que le fruit jaune, pêche, note léger fenouil, puis plus floral presque, fond léger cire d'abeille, résine. La finale est puissante, allez seul très léger bémol, on est limite sensation alcool (boire frais), et belle persistance de pomme granny, pêche de vigne, note fenouil, puis florale, pointe foin humide, fond léger résine. Excellent 93+ (17+) sacré cru encore...
Chambolle Musigny, Comte de Vogue 2017 (vidéo 6:50) : Un nez appétant, frais, joliment composé de fruit des bois, framboise, groseille, note d'épice typé réglisse, pointe fraiche ronce, sous-bois, fond bien intégré de noyau, caroube, un ensemble très expressif, élégant. La bouche est corpulente, ample à l'attaque puis bien tendue, très tonique, élancée, aérienne, enrobés de beaux tanins bien soyeux, très sapide sur la groseille, la framboise, les notes épices réglisse, la pointe de ronce, sous-bois sur un fond léger moka, très appétant. La finale est fraiche, et présente un regain de puissance et une belle persistance élégante, altière. Excellent 92 (17). Très beau village que ce Chambolle (niveau 1erC) et Flo me confirme qu'il est assemblé avec des Fuées... Sylvia a adoré, pas forcément le meilleur (complexe...), mais le vin le plus touchant, émouvant de la soirée pour elle.
Vosne-Romanée, Meo Camuzet Les Chaumes 2010 (vidéo 9:50) : Un nez plus opulent, plus mûr, presque fruit noir, note épice plus typé Girofle, puis plus floral, pivoine, toujours pointe ronce, sous-bois, évoluant champignon noble, sur un fond bien intégré de moka, c'est plus gourmand. Ce qui se retrouve dans cette bouche, corpulente, ample, du volume, large, enrobée de tanins bien soyeux, un peu lascif, avant que cela ne se tende dans la finale, de la fraicheur, cela devient acidulé, tonique, et puissant offrant une belle persistante, très expressive, de fruit des bois mûrs, épice girofle, ce côte floral pivoine, pointe sous-bois, champignon, fond moka et début de cuir. Excellent 93 (17)
Echezeaux, Domaine Rion 2010 (vidéo 0:30) : Très beau nez expressif, d'un classisme d'école, marqué du fruit mûr, framboise, groseille, note élégante florale pivoine, fleur séchée/pot-pourri, puis plus épicé plutôt réglisse que girofle, fond avec une fine réduction grillé/fumé et un élevage bien intégré tirant sur le moka et avec l'aération longue, léger cuir classe. La bouche est charpentée, ample, tanins très soyeux, voir veloutés, de la fraicheur qui tend la bouche, style délicat et altier, avec plénitude et élégance, très friand sur la framboise, la groseille, acidulé, note florale pivoine, fleur séchée, épice réglisse, pointe sous-bois, fond léger moka et fumé, cuir. La finale est fraiche, acidulée, pleine, regain de puissance et très longue persistance (plusieurs minutes) de framboise, groseille acidulée, note florale, pivoine, fleur séchée, pointe épice, mais aussi du sous-bois, champignon fond léger moka puis tabac, cuir... Pffuf tout y est, comme je regrette de n'en avoir pas pris beaucoup plus à l'époque... Excellent-Exceptionnel 95 (18)
Cote Roussillon, Domaine des Schistes Caune d'en Joffre 2019 (vidéo 15:20) : Un nez expressif, élégant, séducteur, marqué de la myrtille, note d'épice, et de fleur, violette, pointe garrigue, herbe séchée, fond cacao, très joli, harmonieux… La bouche est charpentée, jolie structure marquée enrobée de tanins fins, denses, et soyeux, c'est droit, avec de la profondeur, sans une once d'austérité, au contraire c'est friand, sur le fruit acidulé, myrtille, fruit noir et rouge, note fleurie violette, puis plus épicé, pointe herbe séché garrigue, fond cacao. La finale est fraiche, puissante, mais fine, pas une once d'alcool, et belle persistance, myrtille, fruit des bois acidulés, violette, épice, pointe garrigue et fond cacao. Excellent +(?) 93+ (17,5). Sylvia adore, et finit par reconnaitre le carignan des Schistes. Moi aussi, j'adore, et franchement je ne sais pas ce qui m'empêche de mettre 94-95...Le soupçon de délié et de complexité que va lui apporter les 3 à 5 ans d'évolution supplémentaire ? ET quel rapport Q/P pour ce vin niveau 1erC.
Le beau LineUp de cette soirée, Merci Flo pour les contributions :-) :
Diner de rentrée du DOP sur le thème FeelFree, retour de vacances, apporte ce que t'as envie de faire gouter :-). C'est parti pour les blancs
Vin 1 : Italien, rien noté... mais un vin qui fait très Roussillon, sur le fruit blanc, des notes herbacées jolies, sur un fond typé résine. Bouche droite, matière ronde, petit creux en attaqpe et à la finale un peu courte. TB 88 (15) Piana di Castelli. Surprise c'est un 100% Malvoisie. Moins complexe, et ample que celui bue cet été du domaine Boudeau (Rivesaltes) Pure Souche conseillé par les Caves Maillol de Perpignan et qui était excellent :-)
Vin 2 : Un nez de chardonay, sur la poire, puis des notes de noisette, puis chèvrefeuille, citron sur un fond d'amande avec un côté assez marqué de sésame et de réduction grillé. La bouche est droite, tendue, tout juste enrobée d'une matière ronde, c'est profond, tonique, voir puissant. La finale est fraiche, voir vive, avec une persistance intéressante, d'un noble chardonay Beaunois. TB 89 (15,5) et effectivement ce Bourgogne Cote d'Or de Roulot 2015 est une belle entrée de gamme même si moi il me manque un peu d'amplitude, de gras et de rondeur... Question de gôut et je comprends que les amateurs de vins tendus, vifs aiment beaucoup. Pour 2015, c'est quand même bien tendue.
Vin 3 : Un nez qui cousine mais, après le fruit blanc, le coté citronné, ce sont des notes plus champignons, mousseron, sous-bois sur un fond amande, sol, tourbe. La bouche est droite à l'attaque, fraiche puis se déploie une joli matière ronde, au toucher soyeux, c'est puissant, plein, mais jolie finesse, sur le fruit balnc, les notes se font plus citron vert, et le fond est plus roche, calcaire que tourbe. Jolie finale fraiche. Un bien beau vin. TB-Excellent 91 (16,5) que ce Chablis Dauvissat 2016
Vin 4 : Un nez marqué d'un élevage boisé presque caramel, aux notes de fenouil, presqu'anisée, mentholé (je pars en Rhone Nord). Une bouche droite, délicate, matière fine, aérienne mais dense, mais c'est encore dominé par l'élevage. Finale fraiche, délicate, et belle persistance mais cet élevage encore présent masque trop le fruit. TB 89 (15,5) que ce Chassagne Montrachet Morey Coffinet Romanée 2012. Demi surprise à la découverte de la bouteille car sur ce millésime c'est assez inégal chez Thibault... Les Pucelles présentaient ce même profil (bue en 2021), mais la 2eme Romanée bue au printemps était beaucoup moins marquée que celle-ci, et le DDC, très peu (superbe d'ailleurs les 2 fois, dont une en avril :-))...
Vin 5 : Nez oxydé, puis bouche pareil... ce qui est Très rare chez Germain... dommage
On passe aux rouges :
Vin 6 : Un nez de cerise, note de cuir assez marqué, puis pointe végétale de ronce sur un fond acidulé quasi balsamique (qui m'a enduit d'erreur). La bouche est charnue, droite, de la fraicheur rendant l'ensemble acidulé, friand, une matière ronde enrobant tout juste la fraicheur, finale fraiche, acidulé, très friande sur le fruit rouge, les notes de cuir, assez classe, puis plus épicées que végétales. Excellent 91 (16,5) que ce Pommard Voillot Epenots 2007.
Vin 7 (mon apport) : Un nez de framboise, groseille, puis des notes fraiches végétales, classes, de bourgeon de cassis, pointe tabac, fond léger cuir classe. La bouche est charpentée, droite, fraiche, belle structure, un peu carré certes mais bien enrobée de tanins soyeux, fins, précis. Seule la finale, fraiche, friande, d'une jimie complexité de fruit rouge, tabac, cuir, épice s'arrête un peu vite, c'est vrai. Courte comme dirait Benoit. Pour autant, j'aime beaucoup ce vin Excellent 93+ (17+) qui fut un coup de cœur l'été 2021 avec son affolante jeunesse (tout le monde était vers 2010) pour ce Bourgueil Domaine de la Chevalerie, Chevalerie 96.
Vin 8 : Un nez très marqué pour moi d'une réduction choux/grillé/fumé et/ou d'un élevage apportant un fond moka, même si c'est plutôt joliment fait, ce n'est pas très naturel, et ça manque de complexité du coup. La bouche est corpulente, acidulé, jolis tanins soyeux, une finale fraiche mais une aromatique moins écrasée en bouche de la réduction, de l'élevage car des notes fruit noir et épice transperce. B-TB 88 (15) On est perdu, et personne n'identifie ce gamay, Moulin à vent, Louis Boillot les Rouchaux 2014
Vin 9 : Un nez opulent, ça envoie, du fruit noir mûr, voir compoté, note d'eucalyptus, de menthol, avec des pointes d'épice, de tabac sur un fond balsamique, mais c'est bien intégré et pas trop lourd. La bouche est robuste, puissante, large, tanins denses, soyeux à l'attaque, mais un poil rêche/accrocheur dans une finale qui surprend car on s'attend à du lourd, de l'alcool et finalement, non, cela reste mesuré, long, et d'une jolie complexité de fruit noir mûr, de menthol, de tabac, d'épice.. J'étais sur un Priorat, c'est un super toscan, moi j'aime beaucoup Excellent 93 (17) que ce Toscane, Colline de Lucchesi, Tenuta di Valgiano 2011.
Vin 10 : Un nez de cassis, note d'encre, de graphite, pointe bourgeon de cassis, fond fumé, tabac puis cuir/animal, cela m'évoque tout de suite un Bdx RG, je ne verrai plus que ça, bravo mat...). La bouche est charpentée, droite, tanins soyeux au toucher, mais un peu rigide, c'est profond voir un poil austère, mais bien fait. La finale est fraiche sur le cassis acidulé, sur des notes tabac, boite à cigare, fond de cuir/animal. Excellent 92 (17) mais personne n'a vu une Cote Rotie, Villard La Brocarde 1995.
Une belle soirée de rentrée et sur les blancs quelle cohérence, les rouges ce fut plus décousu dans les choix et les ordres de service :-)
Reprise tranquille des dégustations du WE avec quelques jolis bouteilles :
Macon Pierreclos, Guffens Chavigne 2016 (vidéo 0:20) : Un nez délicieusement friand, de fruit blanc, acidulé, note légèrement citronné, puis chevrefeuille, avec une pointe léger grillé/fumé, fond aubépine, amande, La bouche est droite à l'attaque, tendue, avant qu'une joli matière pleine et soyeuse remplisse la bouche, c'est sapide, sur le fruit blanc, le citron acidulé, des notes plus beurrées, brioche, friande, puis chèvrefeuille, tarte citron, sur un fond d'amande, puis léger grillé/fumé. La finale est fraiche, pleine, presque puissante, en tout cas tonique, et persistance intéressante tout en équilibre et harmonie. Excellent 91 (16,5) comme d'habitude, jamais déçu. Tout ce qu'on attend d'un noble chardonay :-). Pour moi, le grand classicisme du chardonay bourguignon au top...
Saint-Joseph, Cuilleron Les Serines 2017 (vidéo 3:25) : Un nez de cassis mûr, acidulé, note d'épice poivre, pointe violette, fond léger élevage moka/caramel et cacao. La bouche est charpentée, droite, jolie fraicheur, c'est acidulé, friand, et bien adouci de tanins ronds, sur la cassis acidulé, note épice poivre, puis violette, fond moka caramel bien intégré. La finale est fraiche tonique, acidulée, très friande et persistance intéressante de cassis acidulé, poivre et un peu plus moka caramel, cela devient même gourmand, presque trop ;-). Du coup TB 90 (16) cette fois pour cette bouteille à la gourmandise un peu coupable :-)
Saint-Julien, Chateau Lagrange 2013 (vidéo 5:50) : Un nez (à 2H d'ouverture) classique d'un Bordeaux élégant mais d'un petit millésime, sur le cassis, note fraiche, végétale typé poivron, heureusement rouge, pointe presque cèdre, sur un fond d'élevage boisé légèrement vanillé, fumé (beaucoup mieux que la précédente bue en 2021 qui était écrasée d'un élevage sexy gourmand). La bouche est charpentée, vive, tendue, et les tanins ronds peinent à enrober cette vivacité, c'est droit, sur le cassis, les notes typés poivrons rouges grillés, pointe cèdre, graphite, fond léger vanille et fumé. La finale est fraiche tonique (bon c'est vraiment là qu'on sent le millésime à la maturité très limite) et persistance intéressante sur l'aromatique de nez. TB 88 (15). C'est bien dans le contexte de ce millésime le plus faible des années 2000. Sylvia d'ailleurs a apprécié le nez, et les amateurs de vins vifs et tendus apprécieront surement plus.
Volnay, Voillot Champans 2017 (vidéo 9:55) : Un nez expressif, de framboise, puis de cerise, note fraiche ronce, sous-bois, pointe épice, fond léger noyau, caroube. La bouche est corpulente, droite, fraiche, voir tendu, bien enrobée de tanins soyeux, c'est élégant avec du fond, sur la framboise, puis plus groseille, note ronce, sous-bois, pointe épice réglisse, fond noyau, amande, caroube. La finale est fraiche, tonique, voir puissante, et belle persistance de fruit rouge, groseille, ronce, sous-bois, épice, réglisse, fond noyau, caroube. Excellent 93 (17) Du classique Champans, qui commence à s'exprimer sur ce millésime.
Chablis, Droin Vaillons 2020 (vidéo 12:05) : A l'ouverture, un nez expressif, classique, de fruit blanc, pomme granny, de citron, presque acidulé d'ailleurs, note mousseron, sous-bois, pointe miellée (je trouve), friande pour moi, fond roche, coquille quasi iodé. La bouche est droite à l'attaque, voir vive, de la tension, de la profondeur, c'est très joli car bien enrobée d'une matière dense, soyeuse quasi gras, qui contraste et accompagne le fruit blanc, le citron, la pomme granny, notes mousseron, sous-bois, herbe humide, fond de roche avec un coté tourbé classe. La finale est fraiche, tendue, mais pleine, belle empreinte tonique, et belle persistance de fruit blanc, pomme granny, citron, quasi acidulé, note mousseron, sous-bois, herbe humide, fond roche et tourbe. Excellent 92-93 (16,5-17) pour un vin a la fois tendu, vif et mûr, avec attention, pour les amateurs de vins extra sec, à mon avis, une sensation presque sucrée (bien que je ne pense pas qu'il y ait du sucre).
Magnifique temps pour ce premier WE de printemps, on a sortir le barbek du coup :-)
Vin de France (Vouvray), Chidaine Argiles 2017 (vidéo 0:30) : Un nez superbe, le chenin comme j'adore, sur la pomme, puis le coing, léger rôti, miel, note de tilleul, verveine, fond crayeux et cire d'abeille, c'est pure, très beau. La bouche est droite à l'attaque, puis joli matière ronde, qui emplit la bouche, avant que n'arrive la fraicheur qui tend le vin jusque la finale sur la pomme qui se fait plus granny, le coing, avec cette pointe rôti, note de tilleul, fond de craie et cire d'abeille et une légère amertume classe. La finale est fraiche, belle empreinte suave qui l'enrobe, c'est tonique (alors que jeune c'était un peu lascif) et belle persistance sur une pointe d'amertume classe, de pomme granny, coing roti, tilleul fond craie et cire d'abeille. Excellent 93+ (17,5) et décidément j'adooore cette cuvée et sur ce 2017 elle est superbe, pas une once d'ox, mûre mais parfaitement équilibrée, droite mais ample...et quelle progression/maturation en 5 ans... Je passe de 89 à 93+ sur cette 3eme bouteille.
Vin de table, Domaine de Trévallon 2012 (vidéo 2:45) : A 12H d'ouverture, un nez de fruit rouge, fraise compoté, fraise des bois, friand, note orange sanguine, puis épice, pointe fraiche végétale plus petit pois que poivron, fond cacao, et à l'ouverture mais qui s'estompe à 12H viande/animal évoluant cuir. La bouche est corpulente, ronde à l'attaque, tanins soyeux, c'est un peu souple, tout en rondeur moins structuré qu'à l'habitude sur la fraise des bois, note épice orange sanguine puis plus marquée réglisse, pointe plus poivron rouge grillé cette fois, fond cacao et cuir. La finale est ronde, soyeuse, aguicheuse, toujours un poil souple, et jolie persistance, friande, sur une amertume assez marquée fraise, orange sanguine, réglisse, fond plus cuir que cacao. Excellent 92 (17)
Nuits Saint-Georges, Chicotot Les Vaucrains 2010 (vidéo 4:40) : Un nez à l'ouverture encore marqué d'une réduction grillé/choux (que d'autres adorent) qui écrase le fruit rouge, framboise, les notes qu'on devine d'épice, de ronce. Après 12H d'ouverture, la reduc a disparu, ouf, laissant place à la framboise, la groseille, belle note florale, violette, pivoine, pointe réglisse, fond léger cuir, champignon noble, cèpes grillés. La bouche est charpentée, superbe équilibre dans la structure avec des tanins soyeux, satinés, enjôleurs, enrobant la fraicheur, c'est droit, élégant, précis, carré et acidulé sur la framboise, la groseille, les notes grillé/choux à l'ouverture laissant place à 12H à la violette, la pivoine, puis les épices, réglisse pointe fraiche ronce, fond plus cuir, sous-bois, champignon. La finale est fraiche, tonique, puissante, mais fine, élégante, et belle persistance, friande de fruit rouge, framboise, groseille léger acidulé, les notes florales violette, pivoine, puis plus fraiches ronce, sous-bois, pointe épice réglisse et ce fond début de cuir, champignon, cèpe grillé.. Excellent 93 (17) à 12H mais moi je trouve la réduc trop marqué à l'ouverture.
Volnay, Rebourgeon Mure Les Caillerets 2012 (vidéo 7:10) : Un nez fin, pas super expressif, mais classe, sérieux, profond, de fruit plutôt noir, cassis, myrtille, note fraiche, de ronce, presque de rafle (alors que c'est tout égrappé pas de vendange entière au domaine je crois), profonde avec cette note de roche, pointe épice, fond de noyau avec un côté pralin/amande et cette impression de roche, sol, humus. La bouche est charpentée, droite, profonde, tanins soyeux, denses, précis, c'est puissant, sérieux sans être austère, sur le cassis, la myrtille, les note ronce, rafle la pointe pralin, amande, fond de noyau, de roche, de sol. La finale est fraiche, puissante, et belle persistance surtout myrtille, cassis, note ronce, sous-bois, pointe épice réglisse, ce côté pralin, fond noyau, roche. Excellent 93 (17) Un Cailleret classique, très cailleret, droit profond, sérieux snas être austère. Un style sans de concession aux modes, quoi... moi j'aime beaucoup mais je comprend que cela en déroute quelque uns :-)
Chablis, Droin Mont de Millieu 2014 (vidéo 10:45) : Un nez séduisant, expressif de pomme presque granny, note typique de foin, d'herbe humide, de mousseron, fond coquille d'huitre, salin, avec une poite crayeuse. La bouche est droite, tendue par un léger perlant, jolie matière dense ronde, soyeuse, très sapide sur la pomme golden puis plus granny, citronnée, les notes foin, herbe, mousseron, pointe plus miellée friande, fond coquille d'huitre puis plus amande, craie. La finale est fraiche, voir vive mais bien enrobée, c'est acidulé sur la pomme, le côté plus citronnée, note foin mousseron, fond coquille d'huitre et craie. Excellent 93 (17) et quel beau Chablis encore des frères Droin.
