Promenade sensuelle de Matlebat dans les caves, le vin, la dégustation de grands crus que vous pouvez retrouver en vidéos sur Youtube
Bienvenue sur ce blog de dégustation
Le vin, ça se partage ! c'est comme le bonheur... Le bonheur simple d'une dégustation de grand vin de Bourgogne ou d'une belle syrah ! Alors n'hésitez pas à consommer ce blog sans modération, contrairement à l'Alcool qui se consomme, majeur et avec modération. La plus part des vins sont dégustés et crachés.... Consulter le aussi en vidéos sur YouTube
WE rugby super, déjeuner de famille sympa... mais un contexte qui laisse un goût plus qu'amer à ces réjouissances quelque soit le vin... J'ai bu en pensant à ces pauvres Ukrainiens, à cette dizaine de soldats sur cette ile mouchoir de poche massacré pour rien... beaucoup de colère intérieure.
Morgon, Daniel Bouland Corcelette 2012 (vidéo 01:00) : Très beau nez classe, de cassis, avec de belles notes fraiches, profondes, de bourgeon ou de feuille de cassis, de groseille à maquereau, pointe épice bonbon anglais à 8H d'ouverture sur un fond noyau de cerise. La bouche est corpulente, fraiche, c'est profond mais bien enrobé de tanins précis et soyeux, tout en élégance, sur le cassis mûr, puis plus fruit rouge cerise, les notes fraiches, classe, de grain de cassis, feuille de cassis, pointe épice et ce fond légère amertume de noyau, amande. La finale est fraiche, élégante, à la belle empreinte soyeuse et jolie persistance avec ce coté amertume classe, cassis, feuille de cassis, légère épice et fond noyau. Excellent 92 (17) et quelle classe, un coté presque aristocratique, loin du bojo de copain.
Gewurztraminer, Ginglinger Pfersigberg 2012 (vidéo 04:00) : Un nez qui s'ouvre à l'aération sur le fruit exotique, litchi, fruit de la passion, belles note florale iris puis plus friande pralin, fond de roche. La bouche est ronde à l'attaque sur une légère amertume classe, joli matière précise, ça goutte plutôt sec même si techniquement on est peut-être demi-sec, ça prend de l'amplitude sans aucune lourdeur, sur le litchi, le fruit de passion, puis des notes plus pamplemousse (amertume classe), pointe iris. La finale est longue, friande certes, mais classe et sans lourdeur, sur le litchi, le fruit de la passion, note pamplemousse, légère amertume, pointe floral et fond de roche, de craie. Excellent 93 (17)
Chambolle Musigny, Amiot Servelle 2018 (vidéo 07:00) : Un nez friand de framboise, de cassis, pointe de prune, note épice, fond noyau caroube. La bouche est corpulente, large, ample, mais qui reste tonique, sur tout en fin de bouche, sur la framboise puis plus fruit noir, cassis, mûre, note épice réglisse, fond noyau, caroube. La finale est tonique ,voir puissante (type puissance sur l'alcool mais sans ressenti) et belle persistance de framboise, mûre, note épice, fond noyau caroube 91 (16,5).
Beaune, Rebourgeon Mure Vignes Franches 2018 (vidéo 10:00): Un nez expressif, friand, de fruit noir, mûre, puis framboise, note fraiche légère de ronce, sous-bois, fond caroube, moka. La bouche est corpulente, large, ample, aux jolis tanins soyeux, de la fraicheur aussi, qui accompagne de la puissance en finale, sur la mûre, la framboise, note épice légère, pointe ronce et fond noyau caroube, moka. La finale est puissante, ça envoie pour le cru (qui signe 2018 je trouve), friande, acidulée, sur le fruit noire, la mûre, note épice et ronce, fond noyau caroube, moka. TB-Excellent 90 (16)
Petit WE tranquille à la maison, vins tranquilles :-)
Saint Joseph, Cuilleron Les Serines 2018 (vidéo 0:20) : Un nez à 4H de cassis mûr, acidulé, note poivre, réglisse, pointe violette, presque bonbon à la violette, fond encore marqué de son élevage boisé, moka, balsamique et qui va s'accentuer à l'aération sur un coté caramel. La bouche est charpentée, large, ample, tanins soyeux, de la structure qui tient le vin, très expressif, voir capiteux sur le cassis acidulé, note poivre, réglisse, pointe violette, fond moka puis balsamique, caramel. La finale est ample puissante, léger alcool, cassis acidulé, note bonbon violette, poivre, réglisse, fond moka et ce côté caramel. TB 89-91 (15,5-16,5) A attendre que l'élevage se fonde car à 12H le coté élevage devient démonstratif et prend le dessus.
Saint-Aubin, Langoureau En Remilly 2014 (vidéo 1:50) : Un nez expressif, gourmand, de fruit blanc mûr, puis plus citron, presque confit, note chèvrefeuille, tarte citron meringuée, avec le côté gourmand vanillé du chèvrefeuille, pointe brioche, fond amande, avec du grillé (réduc légère ou boisé ?) car évolue fumé, léger sésame grillé. La bouche est ample, mais bien tenue par une fraicheur acidulée, friande, matière au joli toucher gras, mais précise, dense, et comme dirait Sylvia "c'est chatoyant" sur le fruit blanc, le citron léger confit, note chèvrefeuille avec un côté vanillé gourmand, pointe de brioche, fond d'amande, de craie, avec un côté fumé, sésame grillé. La finale est ronde, acidulée, tonique, gourmande, sur le citron, la tarte citron meringuée, note chèvrefeuille, fond amande, léger grillé, pointe sésame et retour craie, calcaire très agréable. Excellent 92 (17) que ce vin souvent très gourmand, aguicheur en jeunesse, qui s'affine pour devenir plus élégant avec l'age, et toujours un super rapport Q/P.
Riesling, Ginglinger Drei Exa 2019 (vidéo 6:30) : La dernière :-(, car ça se descend trop vite ce cru au nez élégant, friand, de fruit blanc, de reine claude, note agrume, pamplemousse, plutôt pomélos, pointe florale voir amande, fond plutôt craie et léger terpénique. La bouche est droite, tendue, fraiche avec son léger gaz, joli matière précise, ronde, belle tonicité, sur la reine claude, puis le citron, note pomelos, pointe florale, épice, fond amande, craie, léger terpénique, cire d'abeille. La finale est pleine, fraiche, tonique, et jolie persistance tout en élégance. Excellent 91 (16,5). Je n'aurai pas réussi à en faire vieillir, il faut vite maintenant commander les 2020...
Pauillac, Chateau Clerc Milon 2012 (vidéo 3:50) : A 4H, le nez très classique du beau Bdx rive gauche, sur le cassis, notre bois précieux, cèdre, allant vers le menthol, pointe graphite, puis léger encre, fond plus cacaoté que tabac, fumé. La bouche est charpentée, droite, structurée, tanins fins, précis, soyeux, joli fraicheur qui s'accompagne d'une belle profondeur, c'est sérieux mais pas austère, sur le cassis, note épice cèdre allant plus cette fois sur la boite a cigare, classique de Pauillac, pointe graphite, encre donnant de la profondeur, fond plus tabac cette fois mais léger cacao (amertume aussi), c'est dans un style classe, aristocratique. La finale est fraiche, profonde, regain de puissance et jolie persistance de cassis, qui devient acidulé, offrant la friandise qui équilibre le sérieux, puis cèdre, boite à cigare, graphite/encre et fond tabac, fumé et la pointe cacao. Très joli vin, et plutôt agréablement surpris de ce 2012, super millésime de RD, et là, peut être, le plus joli RG dégusté jusqu'à présent, et surtout plus joli Clerc Milon bu jusque là Excellent 92+ (17)
Marsannay, Domaine Bart Les Champs Salomon 2016 (vidéo 8:50) : Après 8H d'aération (qui ont dissipé la légère réduction grillé et chou), un nez ouvert de framboise, groseille, note d'épice et de fleur, entre patchouli, pivoine, pointe ronce et sous-bois, fond noyau et léger amande, massepain. La bouche est corpulente, pleine, joli densité de tanins soyeux, puis de la fraicheur, tout juste enrobée, qui donne un côté acidulé sur la groseille, la framboise, note florale, pivoine, patchouli, pointe ronce, fond noyau, amande. La finale est fraiche, assez marquée, vive à l'ouverture mais qui s'arrondit à l'aération, sur la groseille, framboise, ce côté acidulé, note florale et épice, fond noyau amande, voir crayeux. Excellent 92 (17) mais sacré acidité quand même, que la matière enrobe tout juste.
Volnay, Joseph Voillot VV 2018 (vidéo 13:40) : Un nez assez explosif, de pinot comme j'adore, sur le fruit rouge et noir, framboise, groseille, mûre sauvage, note fraiche de ronce, pointe floral, épice, fond de noyau (et sylvia sent une pointe d'élevage léger caramel, et une fois dit, moi aussi :-)). La bouche est plus que charnue, corpulente, large, de la matière, assez dense pour le cru, ample avec des tanins soyeux, cela reste tonique, sur la framboise, la groseille puis plus fruit noir, mûre, note fraiche ronce, pointe plus épicé, réglisse presque, fond noyau. La finale reste tonique, avec un regain de puissance, typé alcool mais sans le ressentir, si ce n'est ce coté chaleureux pas courant dans ce cru habituellement, mais c'est friand, festif, sur la framboise, la groseille, la mûre, les épices et la note florale, fond noyau. TB-Excellent 91 (16,5) et un beau Volnay assez jouissif, festif, superbe sur la volaille à l'estragon du dimanche :-)
Coteaux Languedoc, Puech Noble blanc 2020 (vidéo 16:50) : Joli nez appétant de fruit jaune, pêche, abricot, note fraiche fenouil voir anis, pointe de garrigue herbe séchée, fond amande et léger cire d'abeille. La bouche est ample, large, du volume, avec une matière au joli gras, sur la pêche, l'abricot, les notes fenouil voir anis, pointe herbe séchée, garrigue, fond amande légère amertume, cire d'abeille. la finale est puissante, un peu chaleureuse, tient sur sa structure et sa puissance et joli persistance. A boire frais TB 90 (16)
Repas chez Mat, et match de rugby ce WE, on s'est fait plaisir :
Gigondas, Guigal 2012 (vidéo 0:25) : Un nez de prune, de cerise macérée, léger kirchée, note épice réglissée, pointe évolué ox plus amande, fruit sec, voir légère noix à 6H d'ouverture, fond cacao. La bouche est charpentée, droite, jolie fraicheur, tanins soyeux, c'est droit, profond, précis, rien ne dépasse, sur la prune, la cerise, note épice légère, puis garrigue, herbe séchée, pointe amande, noix, fond cacao, chocolat. La finale est fraiche, tonique et persistance intéressante prune, cerise, garrigue, cacao et chocolat. TB-Excellent 91 (16,5)
Crozes Hermitage, Combier Clos des Grives 2019 (vidéo 1:30) : Un nez formidablement séduisant, de cassis, note fraiche florale de violette, puis d'épice poivre, réglisse, pointe viande grillé, fond moka, tout ce que j'aime. La bouche est charpentée, large, jolis densité de tanins soyeux, c'est puissant, dynamique, sur le cassis mûr, acidulé, friand, les notes violette, puis épice poivre, pointe viande/bacon, fond moka. La finale est presque fraiche, puissante, et belle persistance de cassis acidulé, violette, poivre, fond moka. Superbe, j'adore, puissant et élégant, dense et fin, un futur grand vin Excellent 93-95 (17-18).
Palette, Chateau Simone 2013 (vidéo 4:00) : Un nez expressif, classe, singulier, de pomme, de fruit blanc, note de raisin de Corinthe, léger pain d'épice, pointe de fougère, foin séché, puis champignon noble, fond résine, cire d'abeille classe. La bouche est droite, fraiche, pleine, joli matière ronde, élégante, sur la pomme, le fruit blanc, note pain d'épice, raisin de corinthe, pointe foin, champignon mousseron, fond résine, cire d'abeille. La finale est fraiche, puissante, tonique et belle persistance de pomme, de foin, champignon mousseron, pointe raisin de corinthe, fond résine, cire d'abeille. Excellent+ 95 (18) et pour moi a nouveau le plus beau blanc du sud... :-)
Chapelle Chambertin, Rossignol Trapet 2012 (vidéo 5:35) : Un nez classe, fumé, tabac, de cassis, note épice entre réglisse et girofle, pointe fraiche ronce sous-bois, puis cèpes grillés, fond début de cuir et tabac fumé. La bouche est charpentée, droite, voir fraiche, profonde, joli densité de tanins satinés, sur le cassis, note épice clou de girofle, puis sous-bois champignon cèpe, fond tabac, fumé classe et un côté léger mentholé. La finale est fraiche, pleine, profonde, mais sans austérité, et belle persistance cassis, épice, pointe sous-bois, champignon, fond tabac blond, fumé. Un chapelle classique, droit profond, avec du fond mais un touché suave... Exceptionnel 95 (18) Moins puissant que le BM de la semaine dernière, plus profond.
Le LineUp du repas chez Mat :
Et donc, très beau Meursault Buisson Charles Goutte d'Or 2009, impossible a positionner en 2009, certes un peu marqué d'une réduction grillé à l'ouverture, et de quelques notes d'élevage boisé, mais l'ensemble se fond harmonieusement avec le fruit blanc, les note tarte citron meringuée, chèvrefeuille, fond amande aubépine. C'est surtout la bouche pleine, droite, joli matière dense, soyeuse, c'est ample mais pas lourd, on a un sentiment de fraicheur, et en tout cas la finale tient sur sa structure et offre une belle persistance. Excellent.
Magistral Roussillon Gauby Muntada 2010, une bouche robuste, puissante, certes mais aux tanins fins, délicats, précis, denses, concentrés mais élégant. Très belle bouteille sur la mûre, la myrtille, des notes épice, orange sanguine, pointe cuir/tabac, fond cacao chocolat. Excellent +
Puis ce Coteaux du Languedoc Clos des Cistes 2006, très fumé, tabac au départ puis vieux cuir, classe. A nouveau une bouche aux tanins soyeux, denses, c'est robuste mais pas lourds, pas marqué d'alcool, et belle finale, puissante, profonde, et à la jolie persistance.
Il est bon d'avoir l'armoire pleine, cela donne des choix pour accompagner les repas :-).
Coteaux Languedoc, Mas Jullien Lou Rougeos 2016 (vidéo 0:20): Un nez friand, élégant, de mûre "sauvage", myrtille, note plus épicé que floral, plutôt syrah que carrignan, réglisse, poivre, fond presque léger menthol, frais, et cacao, noyau, amande. La bouche est charpentée, de la structure, c'est carré, enrobé de jolis tanins fins, précis et soyeux, voir velouté, qui équilibre la droiture, et surtout de l'élégance, sur la mûre, la myrtille, le cassis, note épice poivre, réglisse, pointe plus floral, presque séché, voir garrigue, fond plus chocolat que cacao, avec cette légère amertume classe. La finale est fraiche, tonique, puissante sans le côté alcool, et belle persistance mure, myrtille, note épice réglisse, poivre fond noyau, cacao, chocolat. C'est très bon, super équilibré et élégant. Excellent 93 (17)
Coteaux du Languedoc, Domaine Montcalmes 2018 (vidéo 2:50) : Un nez discret de prune, de cassis, note épice réglisse, fond d'élevage, maitrisé, plutôt moka avec une touche de pneu brulé pas super élégant. La bouche est charpentée, ample, de la droiture à défaut de fraicheur, puissance avec de légères notes alcooleuses, sur la cerise, donc léger kirch, la prune, note épice réglisse, pointe garrigue, fond léger moka, fumé. La finale est puissante, léger alcool quand même, mais c'est friand, presque acidulé, prune, cerise noire, réglisse, fond moka et fumé. TB-Excellent 91-93 a attendre car moins gourmand, sexy, dû à l'élevage qu'avant je trouve, plus élégant avec un joli potentiel si l'alcool ne prend pas le pas et si la complexité arrive.
Chassagne Montrachet, Morey Coffinet La Romanée 2012 (vidéo 6:25) : Un nez friand, élégant, de fruit jaune mûr, de poire, note de beurre frais, puis champignon, sous-bois, pointe chèvrefeuille, fond fumé grillé leger reduc. La bouche est droite à l'attaque, puis ample, ronde au joli gras bien contrebalancé par de la fraicheur, acidulé, friande, délicate (aucune lourdeur), voir aérienne, fruit jaune, puis chèvrefeuille, tarte citron avec le côté léger gras, beurre, pointe champignon noble, sous-bois, sur un fond léger amer, pamplemousse et le côté fumé, grillé. La finale est fraiche, acidulée, à la belle empreinte ronde, soyeuse, délicate et jolie persistance de fruit jaune puis tarte citron, chèvrefeuille, note champignon noble, fond grillé, fumé. Excellent 93 (17) que ce cru arrivé à maturité.
Volnay, Joseph Voillot Les Champans 2014 (vidéo 8:30) : Un nez encore discret, de cerise, de framboise, note épice, sureau puis floral aubépine, pointe sous-bois, fond d'amande. La bouche est corpulente, pleine, tanins soyeux, puis de la fraicheur, sur la cerise, la framboise, note de sureau, puis plus fleurs séchées qu'épice, pointe ronce, fond noyau et amande, aubépine. La finale est fraiche, tonique, et jolie persistance de cerise, framboise, note fleurs séchées, pointe épice, fond sous-bois et amande. TB-Excellent 91-93 (16-17) mais a attendre car le vin est encore un peu fermé, qu'il se détende et gagne en complexité.
Bonne Mares, Domaine Bart 2012 (vidéo 10:50): Un nez expressif, classe, qui arrive à maturité, sur la framboise, la groseille, note friande d'épice, typé menthe poivrée, pointe florale, puis sous-bois, champignon noble, fond moka et léger cuir. La bouche est charpentée, droite, de la fraicheur superbement enrobée de tanins satinés, denses, c'est puissant mais délicat, fin, sur la framboise, la groseille, note épice presque menthe poivrée, pointe fleur séchée, pivoine, fond moka et léger cuir. La finale est équilibrée, pleine, presque puissante, et longue persistance de framboise, d'épice menthe poivrée, de sous-bois, de fleur séché, fond moka et léger cuir, classe. Excellent-Exceptionnel 95 (18)
