Pas de 6 nations cette semaine mais des grands épenots 2017

Bonjour à tous,

Pas de tournoi cette semaine et donc le temps de faire des CRs :-)

Chassagne Montrachet, Morey Coffinet (Houilleres) 2017 (video 0:20) : Un nez appétant, marqué d'une légère ligne noisette torréfié/grillé/Sésame (réduc ?) plutôt classe, sur le fruit jaune, puis plus citronné, notes d'amande, voir  d'aubépine, une pointe friande de pain d'épice, fond entre fumé et crayeux. La bouche est ample, joli matière au toucher soyeux, structure droite, voir fraiche qui tonifie, joli densité, sur le fruit jaune, puis le citron, note amande, aubépine, fond plus crayeux et très léger fumé/sésame grillé. La finale est fraiche, belle empreinte soyeuse, légère amertume classe et persistance plus qu'intéressante sur le citron, l'amande sur un fond crayeux, et retour du léger grillé/sésame classe. Un excellent Chassagne village de Thibault, je me suis régalé :-) TB-Excellent 90-92 (16,5)

Pommard, Rebourgeon Mure Grands Epenots 2017 (video 1:25) : Un nez fruité de framboise, groseille, note d'épice patchouli, puis plus floral pivoine, pointe ronce, sous-bois, fond carroube et noyau. La bouche est dense, corpulente, tanins superbement soyeux, pleins, de la fraicheur tonique, c'est hyper friand, sur la framboise, la groseille, note d'épice, de fleur, pointe fraiche ronce, fond noyau de cerise, caroube. La finale est fraîche, pleine, tout en élégance et friandise, sans abandonner une délicate puissance, longue persistance framboise, épices, fleur, fond caroube. Whaouh Excellent 94 (17,5) ça c'est ma came et c'est déjà superbe ! Merci Daniel et David

Chambolle Musigny, Bart Les Veroilles 2013 (video 3:00) : Un nez séduisant de noble pinot, sur la groseille, note ronce, sous-bois typique, pointe épice, fond entre grillé et noyau. La bouche est charnue, droite, tendue, joli matière pleine et soyeuse, sur la groseille, note ronce, sous-bois, pointe épice, fond léger amertume de noyau cerise. La finale est fraiche, tendue, dynamique, persistance intéressante de groseille, ronce, sous-bois, fond plus carroube que noyau TB 90 (16).





Nuits Saint Georges, Rion Hauts Pruliers 2009 (video 4:00) : Un nez séduisant, bien mûr, de cassis un peu confit, note réglisse voir menthol, pointe sous bois fraiche, fond carroube presque cacao. La bouche est charpentée, carrée, à la structure marquée avec de jolis tanins soyeux, ce qui tient l'ensemble sur le cassis, note réglisse, menthol, fond moka cacao. La finale est puissante sur la structure, belle persistance gourmande de cassis presque confit, réglisse, menthol, pointe ronce sous bois, fond moka balsamique TB-Excellent 91 (16,5)




Pauillac, Chateau Pibran 2000 :Un nez à maturité, de cassis note tabac blond, boite à cigare, pointe viande rôti, cuir, sur un fond fumé. La bouche est charpentée, droite, joli tanins soyeux, c'est mûr, structuré, sur le cassis, note épice boite à cigare, pointe viand roti, fond tabac blond, fumé. La finale qui garde de la fraicheur, est tonique, sur le cassis, la boite à cigare, fond fumé tabac. Excellent 91 (16,5) Un bon Pauillac a point, c'est bon :-)






Côte de Provence, Trévallon 2010 (video 6:10) : Un nez très marqué de framboise mûr, note d'épice plutôt patchouli puis plus réglisse, pointe poivron rouge grillé, puis plus floral, fond plutôt balsamique. La bouche est charpentée avec de la structure, carré, tanins soyeux légèrement astringent encore, sur la framboise, puis les épices plus réglissés, pointe poivron rouge grillé, fond garrigue, noyau. La finale est fraiche, droite et joli persistance de framboise, réglisse, garrigue, fond balsamique. Excellent 91-93 (16,5-17). A attendre encore mais le potentiel est là. Très bien sur le magret, réduction balsamique et purée de panais.

Amicalement, Matthieu

Des semaines tranquilles

Bonjour à tous,

L'année 2000 vins démarre gentiment en janvier avec quelques bouteilles mais on prend du retard sur le programme...

Côte Rôtie, Rostaing Ampodium 2017 : Un nez expressif, opulent, de cassis mûr, notes violette marquées, puis pointe poivre, fond olive noire, balsamique. La bouche est charpentée, large à l'attaque, puis de la fraicheur, voir de la vivacité, sur le cassis mûr, du coup c'est acidulé, note violette plus légère puis de poivre, fond plutôt balsamique. La finale est fraiche, ample, pointe alcool presque, acidulé, sur le cassis, note violette, puis épice poivre, fond balsamique. TB 90 (16)





Haut Medoc, Chateau Cambon la Pelouse 2010 (vidéo 5:30) : Un nez à maturité de joli RG bien qu'un poil austère, cassis, note poivron rouge grillé, pointe épice, amande fond fumé tabac. La bouche est charpentée, droite, tanins ronds, un peu accrocheur, le côté rustique du haut médoc, de la profondeur, sur le cassis, note d'épice, puis plus amande grillé, fond plus chocolaté, et fumé tabac. La finale est fraiche, tonique, et joli persistance cassis, amande grillé, épice réglisse, fond assez cacao avec une légère amertume. TB 90 (16). Le bon Bordeaux du dimanche, comme on aime quoi :-)




Gigondas, Guigal 2014 (vidéo 3:40) : Un nez expressif classique, tout en équilibre, en élégance, de prune, de fruit noir, note épice poivre puis réglisse, pointe viande roti, bacon grillé, fond cacao, orange sanguine. La bouche est charpentée, ample, belle matière soyeuse, dense, de la fraicheur, tonique, sur le cassis, puis la prune, note épice poivre, réglisse, fond cacao et un côté viande rôti. La finale est pleine, équilibrée, de la puissance maitrisée, et belle persistance de prune, cassis, note plus poivrée, pointe viande grillé, fond léger cacao. Excellent 91+ (16,5+). Pas dune personnalité singulière, pas d'originalité, juste un Gigondas, qui ne cherche pas la puissance exacerbée, … une main ferme dans un gant de velours, délicieux...


Volnay Voillot Champans 2012 (vidéo 7:07) : Un nez avenant mais pas encore libéré, de framboise, groseille, note de réglisse, pointe sous-bois, champignon sur un fond amande, puis fumé. La bouche est corpulente, large, tanins soyeux, de la fraicheur, sur la groseille, note épice plus girofle, pot pourri, pointe ronce, sous-bois sur un fond caroube, voir moka. La finale est fraiche, voir tendue, belle persistance sur la groseille, note épice girofle, réglisse, pointe sous bois, fond caroube, amande. Excellent 92-93 (16,5-17)





Amicalement, Matthieu

Quelques crus en dry january

Bonjour à tous,

Même si l'après fête est souvent une période de disette, il n'est pas non plus question de passer au jeûne, ou de succomber à la mode du dry january. Non, nous sommes simplement rester raisonnable :-), et le crachoir est ressorti systèmatiquement. Du coup, on se limite quand même question étiquette, enfin presque...


Riesling, Paul Ginglinger Pfersigberg 2010 : Un nez superbe de mirabelle, pamplemousse, note citronnée, bergamote, fond cire d'abeille léger pétrole classe. La bouche est droite, tendue, belle matière au toucher soyeux, c'est profond, puissant, sur la mirabelle, le pamplemousse, note citron puis plus floral acacia, pointe pain d'épice, fond cire d'abeille, léger pétrole. La finale est fraiche, profonde, bien enrobée, et belle persistance de mirabelle, pain d'épice, pamplemousse fond pétrole. Excellent 93 - 94 (17-17,5). Un vin qui arrive gentiment à maturité, un compagnon de table superbe.




Marsannay, Domaine Bart Montagne 2017 : Un nez friand après quelques heures d'ouverture, plein de fruit noir mûr, note ronce, pointe réglisse, fond noyau, carroube. La bouche est corpulente, pleine, tanins soyeux, fins, c'est frais, tonique, friand sur le fruit plusrouge, note réglisse, pointe de ronce, fond noyau, carroube. La finale est tendue, pleine,  une friandise de fruit, avec de la réglisse, de la ronce, et le fond noyau. TB 90 (16)






Vosne Romanée, Domaine Rion 2010 : Un nez à maturité sur une première impression de fine ligne fumée boisée/réduite, puis la framboise mûr, note épice réglisse, girofle ,pointe ronce, sous-bois fond fumé. La bouche est corpulente aux tanins soyeux avec la VosneTouch, joli fraicheur bien enrobée, qui dynamise la bouche, sur la framboise, note épice réglisse, puis plus floral pivoine, pointe ronce, fond fumé. La finale est fraiche, tonique, persistance intéressante mais on reste au niveau village, framboise, note ronce, sous bois avec une pointe épice et floral sur un fond fumé. TB-Excellent 91 (16,5)



Amicalement, Matthieu

Les vins du nouvel an

Bonjour à tous,

Un  rapide retour sur les vins bus à Colmar chez Marie et Nico lors de soirées festives superbes.
Le vin qui m'a le plus impressionné c'est le Saint-Julien Léoville Poyferre 2005. Au début de sa vie, il a tout du très grand vin : complexité, énergie, soyeux, profondeur et persistance incroyable. Incrachable car gourmand, classe voir noble et digeste. Heureux possesseurs car il a encore un potentiel énorme. (Exceptionnel 95-98)
Evidemment, la Côte Rôtie Guigal La Turque 2009 était superbe, surtout le lendemain car un peu marqué caramel à l'ouverture, velouté, ample, concentré, elle avait une certaine délicatesse, tout en gardant sa puissance habituelle sur la liqueur de cassis puis des notes d'encens, de suie, fond moka, balsamique. (Excellent 96 18,5)

Le Meursault Charmes Germain 2012 s'est magnifiquement présenté, sans réduction, ample, concentré, profond mais avec ce côté chatoyant très gourmand. Je l'ai sérieusement descendu sans m'en rendre compte, minuit passé, entre 2 sets de dancefloor ! Faut dire qu'il était très bon le vin dans la carafe :-) Excellent 93 17+
Très agréablement surpris par le Margaux, Chateau Bel Air Marquis d'Aligre 2000, après des petites déceptions sur 96 et 98, ce BAMA 2000 se présente avec la complexité du cru au nez, liqueur de cassis, note pointe poivron rouge grillé, pointe de cuir et fond tabac blond, fumé, très classe, tout comme la bouche, ample, robuste, bien structurée, jolis tanins soyeux, précis et belle finale sur la structure offrent une joli persistance, un Bama classieux, sans excès. Excellent 93 (17)
Incontournable pour finir la semaine, le Volnay Champans de Voillot 2010 commence doucement à s'ouvrir. Et quelle bouche, un modèle d'équilibre, entre concentration, puissance et délicatesse. Un avenir radieux, à attendre encore 10 ans que ce jus donne toute sa substantifique moelle. Excellent 94-96.

Les 2 Mann étaient tops, autant le Pinot gris Furstentum 2010 que le Gewurztraminer Steingubler 2004 offraient de la gourmandise exotique, de la complexité aromatique tout en gardant de l'allonge, et de la fraicheur sur des fonds délicieusement tourbés. Mais pour les Alsaciens le Riesling Drei Exa 2010 de Ginglinger Michel nous a scotché, moi j'étais limite sur Frederic Emile, très beau vin et quel rapport q/p dommage que je n'arrive pas à les garder...
Le Riesling Sommerberg E de Boxler 2016 se boit déjà très bien (secoué un peu la bouteille pour ceux qui n'aiment pas le gaz :-), c'est surtout gourmand et d'une jolie complexité fruitée même si cela manque un peu de profondeur.

Le Vouvray sec Foreau 2014 était très classique d'un beau chenin mûr, sec, sans oxydation, sur la pomme granny, le coing, pointe d'épices et le fond amande/savon calcaire.
Grand classicisme aussi pour le Sancerre Clos de Beaujeu de Boulay 2013, mûr, plein, dense avec une belle fraicheur tonique, sur le citron, note buis, acacia, la pointe exotique et le fond de roche, de silex. Ainsi que le Bergerac, Tour des Gendres, Moulin des dames 2015, un sauvignon assez variétal,  pure, précis, droit, à la finale vive qui claque.

J'aime toujours autant la grande élégance du Palette Chateau Simone 2010, joli nez complexe, peche de vigne, note herbe séchée, de foin, fond légèrement anisée, fenouil. Bouche remarquable d'élégance, de profondeur alliant délicatesse, et puissance. Excellent 93 (17)
Enfin, le Chablis Droin 2017 est une friandise redoutable. 2017 a l'air d'avoir donner de bien jolis vins à Chablis. Droit, plein, ample, belle vivacité bien enrobée, c'est mûr et friand, tout en restant frais et digeste. Délicieux.

Tous ces vins ont accompagné de grand plat, merci à Marie, Nico, Sylvia et David pour leur travail en cuisine et pour ces superbes fêtes passées ensemble.

Amicalement, Matthieu

Réveillon de Noel, un cap passé à la Chapelle

Bonjour à tous,

Cette année, un cap é été franchi à Noel, j'airais pu ouvrir un Tour des gendres pour passer cette extension encore officieuse de la famille…Il se trouve que j'ai ouvert une Chapelle mais sans vouloir pousser le destin...

Meursault, Buisson Charles Les Bouches Chères 2012 : Un nez à l'ouverture que je qualifierai de baroque, sur le fruit jaune mûr, avec une pointe exotique, note léger pétard, puis plus beurrée, fond d'amande, d'aubépine. A l'aération, puis le lendemain, on retrouvera plus de classicisme, les notes fruits blancs aubépine, noisette prenant le dessus, et surtout le côté pétard disparaissant. La  bouche est ample, large, joli matière au toucher gras mais gardant légèreté, dans un profil tendu, frais, sur le fruit jaune mûr, note beurrée, la pointe pétard disparaissant à l'aération, fond amande, aubépine. La finale est fraiche, presque puissante, gardant la délicatesse du cru et une persistance intéressante de fruit jaune mûr, puis plus blanc, pointe beurre, puis à l'aération de sésame, et fond amande, aubépine. Excellent 92 (16,5)

Côte Rôtie, Chateau d'Ampuis 2010 : Un nez séduisant ou rien ne dépasse, tout en rondeur, sur le cassis mûr, note violette qui allège, puis épice typé poivre blanc, pointe légère presque vanille, menthol, dernière trace d'élevage ? fond léger viande fraiche, puis plus fumé. La bouche est corpulente, droite, jolis tanins soyeux, c'est presque frais, tendu, bien enrobé, sur le cassis, plus acidulé, note violette puis plus épicé poivre, réglisse, fond viande rôti, bacon grillé. La finale est fraiche, tonique, acidulée, et belle persistance de cassis, poivre, réglisse, pointe vanille légère, fond bacon grillé. Excellent 93-94 (17-17,5).



Chapelle Chambertin, Rossignol Trapet 1999 : Un nez à maturité, gourmand, de framboise mûr, pointe légère cerise confite, note de cuir marqué, puis plus épicé réglisse, fond viande rôti, fumé. La bouche est charpentée, droite, beaux tanins denses, soyeux, enrobant une fraicheur tonique, donnant un acidulé gourmand, c'est très élégant, profond, sur la framboise mûr, note cuir puis épice réglisse, pointe floral rose "so classe", fond de viande roti, bouche superbe. La finale est fraiche, précise, puissante, et longue persistance de framboise mûr, puis note ronce, sous-bois, apportant de la fraicheur, pointe épice réglisse, puis plus floral rose, sur un fond de viande rôti classe. Excellent 94 (17,5)


Margaux, Chateau Siran 1983 : Un nez évolué bien sûr, sur le cuir, le champignon, note kirchée cerise confite, puis à l'aération longue, sous-bois, champignon, fond tabac, fumé. La bouche est charpentée, tanins soyeux, bien enrobant, dans un ensemble souple, sur la cerise, léger kirch, note cuir marqué, puis sous-bois, champignon, fond tabac fumé. La finale est fraiche, tonique, encore bien vivante, cerise kirchée, cuir, champignon, fond tabac, fumé. TB 90 (16)

Sauternes, Chateau Rabaud Promis 2005 : Un nez agréable, classique d'agrume confit, note fruit roti, pain d'épice , fond cire d'abeille. La bouche est droite, belle matière précise, charnue, plutôt en finesse, jolie fraicheur tonique, agrume confit, note miel fleur d'oranger, pain d'épice, fond cire d'abeille. La finale est fraiche, tonique et persistance intéressante sur l'agrume confit, le pain d'épice et le fond cire d'abeille. TB-Excellent 91 (16,5) Très agréable car frais et pas trop sucré, liquoreux.





Amicalement, Matthieu