Diner DNP : Sancerre en petit comité a nouveau

Bonjour à tous,

Cette fois, c'est chez Fabrice que nous nous retrouvons à nouveau en petit comité sur le thème Sancerre.

Vin 1 : Un nez chardonay au départ avec une réduction grillé/fumé, cacahuète/noisette puis plus chenin, pomme, voir coing, floral puis qui revient au bout d'1H sur un côté beaunois, avec l'aubépine, la noisette, un élevage léger et classe et un fond d'amande. La bouche est droite, très tenbdue à l'ouverture puis la matière ronde prend de l'ampleur et enrobe tout ça, jusqu'à une jolie finale, tendue, bien enrobée, précise et belle persistance avec une amertume plus marqué et des notes sésame très Beaunoise. TB-Excellent 91 (16,5) pour ce chardonay autrichien Ried Sausaler Schlössl Chardonnay 2015

Vin 2 : Un nez avec une pointe évolué Ananas, puis classique citron, note légère végétale buis, fond fumé. La bouche est déjà presque évoluée pour moi, droite, sur la pomme, un peu cuite, les notes un peu kirchée/épicée typé cerise blette, fond fumé. La finale est fraiche et persistance honnête. B-TB (87) 15 pour ce Sancerre, François Crochet Petit Chemarin 2019.

Vin 3 : Un nez plus tradi, citron léger confit, note fraiche végétale typé buis, acacia, pointe presque menthol, fond roche puis tourbé, fumé. La bouche est droite, tendue, précise, ciselée, matière ronde, c'est acidulé, friand, sur la pomme puis le citron, note buis acacia et une légère pointe champignon pas noble, serpillère qui gêne certain, le fond fumé, tourbé prend le dessus mais cela enlève de la netteté. La finale est fraiche, tendue et jolie persistance, acidulée, friande. Moi j'aime beaucoup et cette pointe pas net me fait rester à TB-Excellent 91+ (16,5+), sans cela j'étais à 93 pour ce Sancerre, Boulay Monts Damnés 2013.

Vin 4 : Un nez très appétant, pomme, puis citron, note végétal plus herbe séchée, foin, que buis/acacia, pointe tourbé, fumé, fond léger cire d'abeille, et un côté roche. La bouche est ample, du volume, joli précision de matière ou toucher gras, c'est droit, presque tendue, sur la pomme, le citron, note amande, aubépine puis herbe séchée, foin, fond fumé, et un je ne sais quoi de coquille d'huitre. La finale est puissante, du volume, c'est tendue et très belle persistance. Excellent 94 (17,5) que ce Sancerre, François Cotat La Grande Côte 2015

Vin 5 : Un nez très friand, de pomme mûre, note cette fois plus pamplemousse, que citron, avec légère amertume classe puis végétale buis/acacia, une pointe marquée truffe blanche, fond léger tourbé, champignon typé truffe. La bouche est tendue, voir vive, très acidulée, friande, matière ronde qui enrobe, c'est profond, sur la pomme les notes pamplemousse, puis buis acacia, et ce fond truffe blanche, tourbe, fumé. La finale est presque vive, très acidulée, mais gourmande et longue persistance, pomme, citron confit, pamplemousse et ce fond incroyable de truffe. Excellent aussi 94 (17,5) que ce Sancerre Pinard Chene Marchand 2008. Par contre là ou le Cotat a tenu toute la soirée, le Pinard présentait de plus en plus de notes ox.

Vin 6 : Ox, droit, typé amande, cerise blette, métallique pour ce Silex Dagueneau 2010 (la 2me Grrrrr)

Vin 7 : Ox, ample, typé ananas, pâtissier pour ce Sancerre, Mellot Generation XIX 2007.

On passe à quelques rouges, et on a bien fait :-)

Vin 8 : Un nez très jeune, opulent, encore bien vanillée sur un joli fruit rouge, fraise, cerise, puis plus groseille, fond noyau. La bouche est ample, du volume, puis droite, tendue, c'est frais, tanins soyeux, concentrés, c'est friand et profond, avec une finale fraiche, puissante, tonique, ça envoie et une jolie persistance encore un peu écrasée par l'élevage vanillé et donc à la complexité masquée. TB-Excellent 90-92 (16-17) pour ce Sancerre, Vacheron Belle Dame 2020.

Vin 9 : Un nez plus mouvance bio, avec une légère réduction œuf, et le coté épice, patchouli qui se dissipe à l'aération laissant la place à la framboise, la groseille, note floral aubépine, pointe ronce, sous-bois, fons noyau, amande. La bouche est corpulente, droite, fraiche, bien enrobée de tanins soyeux, c'est tonique, sur la framboise, la groseille, note épice et florale, pivoine, patchouli, voir violette, fond plus fumé, amande. La finale est fraiche, tonique, arrivé à maturité, c'est friand et offre une jolie persistance. Excellent 92 (16,5+) pour ce Sancerre, Pinard Charlouise 2013.

Vin 10 : Un nez très appétant, très bourguignon cette fois, dans l'esprit ambition GC, framboise, cerise, note d'élevage grande classe bien intégrée de tabac puis épice, boite à cigare, presque mentholé, fond fumé. La bouche est corpulente, droite, structurée, jolie fraicheur bien enrobée de tanins soyeux, cerise juteuse, framboise, note tabac, boite à cigare, puis épice réglisse, fond fumé. La finale est fraiche, puissante et belle persistance. Excellent 93 (17). En total aveugle, je serai sur un joli 1erC de Gevrey d'un domaine ambitieux pour ce Sancerre, Mellot En Grands Champs 2007.

Une bien jolie soirée et moi, j'aime le sancerre :-) Merci à Fabrice pour le délicieux diner :-)

Amicalement Matthieu

WE : Chateauneuf Guigal, Riesling Eichberg Ginglinger, Pommard, Chablis Droin

Bonjour à tous,

Entre les matchs de rugby, quelques bouteilles :

Riesling, Ginglinger Eichberg 2021 (vidéo 1:10) : Un nez très élégant, précis, d'agrume, orange, voir mandarine, note fleur blanche légère pointe d'amertume pomelos, fond terpénique léger cire d'abeille. La bouche est droite, tendue, belle matière ronde, fine, précise, ciselée qui enrobe, c'est tendu, profond, tonique mais confortable. La finale est enlevée, fraîche, belle empreinte et longue persistance agrume, orange, mandarine, note florale puis plus terrienne, roche, fond terpénique léger, cire d'abeille. Très beau vin, peut-être le plus beau des 21 dégustés à date, toutes régions confondues 93-95 (17-18)

Pommard, Voillot 2021 :  Un nez léger de groseille, note terrienne mais qui évolue un peu mat, un coté anchois, métallique, puis fraiche, végétale, ronce, petit pois, fond noyau amande amer. La bouche est charnue, droite, tanins ronds, c'est vif, tout juste enrobé, sur le fruit rouge, groseille, toujours ces notes anchois, métallique, pointe ronce, végétale, fond noyau, amande amer. La finale est vive presque agressive même si un peu mieux enrobé que la dernière fois mais ce côté métallique et amande amer me gêne un peu. B-TB 87 (15). Très marqué par le millésime, pas le plus beau Pommard du domaine je trouve.

Chateauneuf du Pape, Guigal 2016 (vidéo 4:00) : Un joli nez de cassis, de mûre, de prune, note garrigue, herbe séchée puis épice, réglisse, pointe florale presque violette, fond cacao, chocolat et fumé. La bouche est charpentée, droite, joli structure fraiche enrobée de tanins soyeux, c'est friand car un peu acidulé, sur le cassis, la mûre, la prune, note épice réglisse, puis violette, pointe garigue herbe séchée, fond chocolat et léger fumé. La finale est fraiche, tonique et jolie persistance friande. Excellent 92 (16,5+) A nouveau rien d'orignal, pas forcément une forte personnalité mais tellement Chateauneuf bien fait et bon....

Chablis, Droin 2017 (vidéo 6:20) : Un nez un peu évolué, de pomme, de citron, note marquée champignon, mousseron, puis herbe, foin séché, pointe beurrée, fond de roche, coquille d'huitre. La bouche charnue, est fraiche, vive, matière ronde, sur le fruit blanc mûr, la pomme, puis le citron, notes champignons, mousserons, puis foin, herbe séchée, pointe beurrée, friande de crème d'amande, massepain fond roche, coquille d'huitre. La finale est fraiche, voir vive, un je ne sais quoi acidulée, pomme, note mousseron, foin, pointe creme d'amande, fond coquille d'huitre. Excellent 91+ (16,5+)

Amicalement, Matthieu

Diner DSP petit comité : vins de Provence

 Bonjour à tous,

Benoit nous a reçu en petit comité sur un thème Provence Rouge. Merci à lui pour ce délicieux repas et aux convives pour la sélection qui était excellente et s'est très bien goutée :-)

En entrée et apéro (tout en aveugle) :

Vin 1 : Très joli nez de fruit blanc, aux notes champignons, mousserons, pointe plus beurrée, noisette, fond d'élevage sésame/fumé puis plus tourbé. La bouche est droite, fraiche, tonique, jolie matière au léger gras enrobant, plus citronnée, avec une finale tonique, de l'énergie, qui m'évoque 2005 et une jolie persistance avec un élevage classe fumé très Beaunois. Je vais au départ sur Meursault 2005 Genevrières, lorsque Benoit dit Chassagne, je pense alors à Virondot :-). Excellent 93 (17) que ce Chassagne Montrachet Marc Morey En Virondot 2005

Vin 2 : Un nez très fumé, puis pétrole sur l'agrume typé orange qui m'évoque un Riesling sur le Rangen, mais très vite Benoit annonce pas français... Bouche droite, tendue, voir vive, sur l'orange amer, le quinquina, comme la finale portée par des amers marquées. TB-Excellent 91 (16,5) que ce Riesling REICHSGRAF VON KESSELSTATT Scharzhofberger 2006.

On passe au rouge sur un paleron basse température

Vin 3 : Un nez au départ très cuir/encre puis qui évolue vers œuf/animal, avec du fruit noir, une pointe florale puis plus épice. Beaucoup parle tout de suite gamay, ah bon, moi ca ne m'évoque pas le gamay mais pourquoi pas, moi ça m'évoque plus un style de vinif Bio/biod... qui va se renforcer à l'aération mais ils ont raison... La bouche est charnue, tanins fins, pas très denses, c'est frais, léger et finale tendue à l'empreinte soyeuse, persistance courte. B-TB 87 (15). Bien fait (surtout pour 21) mais pas mon truc ce Domaine des Ardoisières Argile Rouge 2021.

Vin 4 (mon apport) : Un nez plus attendu, de cassis, de cerise un peu kirché/volatile, note épice sur fond de graphite, de cuir, d'encre. La bouche est robuste, puissante, mais les tanins sont précis, soyeux, c'est frais tonique, et gourmand (presque sucrosité), cassis compoté, cerise, léger alcool, notes de cuir, graphite sur un fond plus balsamique. Finale ronde, fraiche mais qui reste souple et persistance intéressante pour ce Bandol, Chateau de Pibarnon 2013 Excellent 91 (16,5)

Vin 5 : Whaooh, on change de classe, très beau nez complexe, friand, de cassis, note fumé, tabac, d'épice, boite à cigare puis ca évolue vers le réglisse, puis plus mentholé, sur un fond de cuir, de tabac, ca change beaucoup, c'est classe. La bouche est à l'unisson, charpentée, beaux tanins soyeux, ample, mais droit, profond, friand acidulé jusque dans la finale fraiche, dense, joli plénitude et longue persistance tout en friandise avec classe, sur le cassis, puis plus fraise des bois, note épice, réglisse, poivre, puis boite à cigare, fond de cuir, de tabac, de fumé. En bouche les notes fraise des bois m'on tout de suite évoqué Trévallon,, et j'étais sur 12 ou 13, je finis par 13 que j'ai bu récemment et c'était 12. Excellent-Exceptionnel 95 (18) que ce  VdF Trévallon 2012.

Vin 6 : Un nez plus typique, de cassis, note cuir, d'encre, pointe épice, fond plus chocolat que cacao. La bouche robuste, droite, fraiche tonique, tanins denses lais fins, soyeux jusqu'à une finale fraiche, empreinte poudre un peu et jolie persistance de cassis, cuir, encre fond plus balsamique. Excellent 93 (17) que ce Bandol, Bastide Blanche Fontaneou 2005.

Vin 7 : Un nez à nouveau cassis, mais plus sanguin, juteux, profond, note de cuir puis épice, pointe rafle, ronce, sur un fond fumé, tabac, très classe. La bouche est plus charpentée que robuste, droite, tanins denses et soyeux, c'est friand et profond, frais, et jolie finale tonique, fraiche, avec une belle persistance acidulé de cassis, d'épice, puis cuir, toujours cette pointe végétale noble, ronce, rafle, fond fumé, tabac. Excelle nt 94 (17,5) que ce Bandol, Chateau Pradeaux 1998 

Vin 8 : Un nez plus bordelais (on le sait), et on le sent car il est marqué d'élevage, vanille, caramel, puis à l'aération apparaisse le cassis, note bois précieux cèdre, santal voir camphre sur un fond balsamique puis tabac, fumé. La bouche est charpentée, ample, ronde, tanins quasi veloutés, c'est frais, tonique, acidulé, et la finale encore marquée par des notes d'élevage offre une jolie persistance, cassis acidulé, bois précieux, cèdre, santal, voir camphre/menthol, pointe vanillée fugace, fond balsamique et fumé, tabac. Excellent 94 (17,5) que ce Pessac Leognan, Chateau Pape Clement 2004 (j'étais en Rive droite, puis effectivement à Pessac). Mais le vin a divisé la tablée, la moitié percevant ce boisé trop fortement écrasant le vin.

Vin 9 : Pas pris de note pour ce Riesling Spatlese 2009 Allemand de Prum. Trop sec pour le dessert meringués au pamplemousse, ce qui renforçait sa vivacité déjà forte et son amertume.

Une belle soirée de dégustation, merci Benoit :-)

Amicalement Matthieu

WE diner : Beaune Bressandes, Saint Joseph Serines, Palette Simone, Pessac Leognan Malartic

 Bonjour à tous,

Quelques jolis vins et un diner pour ce WE enfin ensoleillé sur Montreuil.

Beaune, Henri Germain Bressandes 2021 (vidéo 0:15) : A l'ouverture, premier nez sur le végétal, vert, ronce, rafle, qui s'atténue à l'aération pour laisser place au fruit noir, mûre, cassis, donc ces notes ronce, rafle, sous-bois puis plus friande épice, fleur, presque pivoine, assez élégante, fond amande, massepain puis moka, fumé, classe. La bouche est charnue, tendue, droite, fraiche, voir vive, tanins ronds peinant à enrober cette fraicheur, pour autant pas austère, car c'est friand acidulé, fruit noir puis plus groseille, voir gelée de groseille, note ronce, rafle, avec de l'amertume, pointe fleurie/epice, fond noyau, amande puis moka et fumé. La finale est fraiche, voir vive et persistance intéressante dans un profil sur l'amertume, mais friand, acidulée, groseille, note ronce rafle, pointe épice et fond moka. TB 89 (16)

Saint Joseph, Cuilleron Les Serines 2019 (vidéo 2:55) : Un nez élégant, profond, marqué de cassis mûr, note d'épice, poivre, plutôt blanc, pointe violette, fond léger moka (élevage en retrait). La bouche est charpentée, droite, belle amplitude ou se développe de beaux tanins soyeux, précis, c'est frais, délicieusement acidulée, explosif sur le cassis juteux, avec un petit fond de bourgeon de cassis, classe, note épice poivre blanc, pointe violette, fond très léger moka/caroube. La finale est fraiche, tonique voir puissante, droite et belle persistance acidulé friande. Excellent 91+ (16,5+) et accord surprenant mais très réussi avec une béarnaise quasi classique (pointe de moutarde ancienne Fallot, crème plutôt que beurre, et par erreur pointe d'origan/marjolaine :-) en plus de l'estragon). A la Jean Loup 4/5 sur l'accord ;-)

Le soir au diner, sur foie gras, colin au four beurre légume vert.

Palette, Chateau Simone 2013 (vidéo 4:40) : Un nez à aérer pour chasser une légère réduction ? ou autre, un peu champignon salpêtre à l'ouverture, puis joli complexité de pomme, golden, presque pomme chaude, note de foin, d'herbe séchée, note massepain, puis plus miel, pointe tourbé, humus et champignon plus noble que salpêtre, sur fond cire d'abeille. La bouche est ample à l'attaque, puis droite, fraiche, presque traçante, profonde, jolie matière soyeuse qui enrobe, sur la pomme golden, la pomme chaude, les notes foins, herbe séchée, ensuite le côté tourbé, humus, champignon noble, fond cire d'abeille. La finale est ronde, précise, avec un côté frais mais tout en rondeur, et jolie persistance presque saline, classe. Excellent 93 (17) Un vin a la forte personnalité à nul autre pareil de ce que je connais.

Et dimanche avec les enfants et leurs conjoints, sur des magrets réduction balsamique, purée de panais. La fin du Saint Jo, impeccable et :

Pessac Léognan, Chateau Malartic Lagravière 2010 (vidéo 6:45) : Très joli nez dès l'ouverture, complexe, changeant, de framboise mûr, de fraise aussi, note profonde de bois précieux, de cèdre, de santal, une pointe fraiche de bourgeon de cassis, puis des épice réglisse, une trace d'élevage vanillé évanescente, sur un fond plutôt balsamique, trace fumé/tabac, c'est très joli. La bouche est corpulente, tanins fins soyeux, c'est frais, droit voir profond mais aussi délicat, aérien sans perdre en densité, sur la framboise, la fraise, les notes cèdre, santal, puis plus vert bourgeon de cassis, feuille tomate, des épices réglisse, fond balsamique. La finale est fraiche, tonique, et belle persistance framboise, bois précieux et fond balsamique. Excellent 94 (17,5) et décidément un bien beau millésime de Malartic, ma meilleure moyenne à date 93,3

Amicalement, Matthieu

Petit WE : Volnay Rebourgeon Mure L'exception 21, Marsannay Bart Clos du Roy 21, Guigal Cote Rotie Brune et Blonde 13, Languedoc Puech Noble 22

Bonjour à tous,

Petit WE de dégustation cette semaine, poursuite de la découverte des 2021 bourguignon.

Volnay, Rebourgeon Mure L'exception 2021 (vidéo 0:25) : Un nez expressif à l'ouverture, plutôt cerise, puis plus groseille, profond avec ces note fraiche végétal, ronce, sous-bois, pointe floral aubépine sur fond amande, noyau, un ensemble plutôt typé Santenots. La bouche est charnue, droite, fraiche mais suffisamment enrobé de tanins ronds, mais un peu rigide, voir raide accentuant la profondeur sans tomber dans l'austérité. La finale est fraiche, et l'empreinte offre du confort et la persistance est intéressante, sur la cerise, la groseille, note ronde, sous-bois, pointe aubépine, fond noyau, amande. TB 89 (16) pour cet Exception, résultant, vu les volumes, de l'assemblage des 1erC Mitans et Santenots, et plutôt/très typé Santenots. A boire dans les 3-7 ans pour garder son fruit et éviter de tomber dans l'austérité qui pourrait prendre le dessus.

Marsannay, Bart Clos du Roy 2021 (vidéo 3:51) : Un nez assez marqué d'un grillé fumé assez "tradi" chez Bart, sur la framboise, note ronce, sous-bois, rafle, pointe épice réglisse, fond au moka d'élevage bine intégré, et le fumé/grillé, c'est appétant et classique pour ceux qui aime le style du domaine. La bouche est plus corpulente que charnue, fraiche, voir vive avant que la matière au bout de quelques heures ne l'enrobe mieux de tanins à la joli densité, quasi soyeux, offrant un ensemble acidulé, plein mais vif et avec la petite raideur tanique/structure du millésime. La finale est fraiche voir vive, mais acidulée, friande sur la framboise la groseille, note ronce, rafle, pointe épicé et le fond moka, fumé donnant un petit côté canaille que j'aime bien. TB-Excellent 90+ (16+) Ceux qui aiment le style Bart et les vins vifs, et tendus aimeront beaucoup :-)

Côte Rôtie, Guigal Brune et Blonde 2013 (vidéo 7:25) : Un nez "tradi" de cassis, note viande fumé, bacon grillé, pointe épice poivre, fond dominant de suie, âtre, tabac, fumé, et cuir, tout ce que j'aime et j'attend quand j'ouvre une CR de 10 ans. La bouche est corpulente, droite, joli fraicheur tonique, tanins ronds enrobant cette structure droite, c'est friand, sur le cassis acidulé, note viande grillé/fumé, bacon, pointe épice poivre, fond suie, âtre, fumé, tabac puis cuir. La finale est fraiche, tonique, plus profonde que ronde et jolie persistance. C'est très bon, c'est Guigal, classique, bien fait, un peu sombre sur ce 2013 comme dirait Sylvia :-) TB-Excellent 91 (16,5) et belle évolution en 10 ans (Première degust 88 - 15)

Coteaux du Languedoc, Puech Noble blanc 2022 (vidéo 10:05) : Un nez typique de fruit blanc, pomme golden, note de fenouil, de fleur d'oranger, de massepain aussi, pointe herbe séchée, fond amande douce. La bouche est ample, ronde, du volume, de la matière, c'est mûr, de la friandise, un côté gaz perlant qui maintient de la fraicheur, sur la pomme golden, les notes fenouil, presque anisé, fleur d'oranger et presque plus miel que massepain, pointe herbée séchée, garrigue, fond amande. La finale est ronde, tonique par le gaz, et persistance honnête. B-TB 87 (15)

Amicalement, Matthieu