Le passage de NicoS à Paris devient maintenant un moment privilégié pour faire nos petits dîners dégustations. Le thème était Bourgogne et pour une fois, même en entrée, aucun Riesling, que du chardonnay et du pinot sauf pour le dessert ou Jérôme n'a pas pu s'empêcher d'introduire un peu de Bordeaux mais bien lui en a pris.
Petite pensée pour Steko, excusé ce soir là car en déplacement en Chine, il a du se consoler au Lafite, parait qu'on boit que ça là-bas. Mat1t, Serge, BenoitR, Jérôme, Nico sont présents au RDV.
Vin 1 : Nez rond gourmand creme citronée, amende, note tilleul, bouche attaque ronde gourmande structure droite, tendre, pointe de gras sur une jolie fraicheur , poire, citron, tilleul, brioche, finale délicate longue noisette tilleul brioche. Tb-Ex 90+ (16) Chassagne En Remilly Morey Coffinet 2007. Toujours aussi gourmand !
Vin 2 : Nez plus marqué d’élevage sur le fruit blanc, tilleul et un fond boisé grillé. Bouche fine suave à l’attaque, plus de corps, de fond porté par une ligne tendue racée noisette, poire mûr, marqué d’un bois classe. La finale est puissante, salivante, saline, avec une belle persistance marqué d’un élevage grillé. Moins facile et gourmand, plus de fond, plus de puissance. Excellent 90-93 (16-17,5) Chassagne Romanée Morey Coffinet 2007. Moins plaisant à date mais plus de potentiel (Amusant de boire ces deux vins d'affilés, belle coincidence entre Serge et moi pour le coup)
Vin 3 : Nez fleurie, fruit jaune, frangipanne des notes crayeuses et un fond boisé grillé léger. Bouche droite dense, longue sur le fruit jaune, la craie avec une grosse matière au toucher gras qui encadre une droiture, tension, qui équilibre l’ensemble et se révèle dans une finale enlevée et moelleuse sans lourdeur et de belle persistance. Excellent 91-93 (16,5-17,5) Meursault Cras Voillot 2008.
Vin 4 : Nez camphrée caramel, fruit mûr très vin du sud, bouche puissante sur la cerise confite avec des tanins crémeux, finale ronde ample puissante marqué alcool. Pinot Nouveau monde et effectivement BethelHeight Pinot noir Oregon 2007. Bof 80 (12)
Vin 5 : Nez pas net avec des notes animales, bouche croquante avec une forte acidité et des tanins un peu durs, une finale fraiche, vive. Volnay VV Domaine Voillot 2008. Une bouteille pas très nette et en tout cas très différente des précédentes testées, qui bien plus agréables.
Vin 6 : Nez cerise ronce sur un fond fûmé, fin élégant, bouche charnue tout en friandise droite longue tanin soyeux enrobant une belle fraicheur dynamique une finale délicate aérienne longue, grande friandise de fruit rouge groseille, framboise, note de ronce, sous-bois, fond fûmé. Excellent 91+ (16,5+) Volnay Fremiets Voillot 2008. Le pinot comme je l'aime, pur, précis, friand, fin...
Vin 8 : nez mûr cassis pointe animal boisé fûmé, bouche large gourmande mûr groseille, tanin soyeux sur une fine ligne tendue, finale fraiche en longueur, belle précision. Pommard Chaniere Catherine et Claude Marechal 2002. TB 89 (15,8)
Vin 9 : nez fruit noir mûr, classe boisé marqué moka, nouveau monde, bouche sphérique, superbe tanins enrobant soyeux avec de la densité, de l’amplitude sur un fruit très mûr, fianle ample large boisé classe. Excellent 92-94 (16,5-17,5). St Innocent Pinot noir Justice Wineyard Oregon 2007. Bravo, juste équilibre modernité, franchise, gourmandise, classe.
Vin 10 : Nez camphré, pneu chaud, soja, bouche large puissante un peu dissociée acidité/matière sur des tanins séchants et durs, maturité limite, finale fruit mûr camphrée menthol. B-TB 86 (14,5). Clos Jordane Pinot Noir Ontario 2007. Après le précédent, c'est un peu dur dans tous les sens du terme, en bouche, en maturité...
Vin 11 : Nez viandé fruit mûr boisé fûmé, bouche attaque large mûr limite confit, tanin soyeux mais l’ensemble s’affaisse dans une finale fuyante, sur l’amer. TB 88 (15,2) Chambolle Musigny Charmes Fred Magnien 2003.
Vin 12 : Nez animal champignon, bouche charnue acidulé tanin rond rustique, finale acidulée fruit mûr, un peu courte. TB 87 (14,8) Pommard Charmots Le Royer Girardin 2000.
Vin 13 Nez dominé par élevage sur la caerise kirchée un fond moka classe, bouche charpentée onctueuse beaux tanins soyeux large enrobant une fraicheur dynamique jusque dans la finale large et de grande persistance encore un peu marqué élevage. Vin trop jeune mais gros potentiel. Excellent 92-94+ (17-18) Volnay Champans Voillot 2007
Vin 14 : Nez fin classe de fruit exotique, de rôti, d’oarne amer sur un fond moka, noix , bouche ample vive délicate fondue mandarine confite, orange confite, noix, fruit rôti, finale areienne pointe amer très grande persistance. Excellent 93 (17,5) Barsac Chateau Coutet 90.
Une très belle soirée didactique avec ces pinots nouveau monde expliqué royalement par Mathieu suite aux leçons de JPC !
Amicalement, Matthieu
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire