Plaisir et obstination : Chambolle Charmes, Chinon

Bonjour à tous,

Pour accompagner un superne roti de boeuf de mon boucher favori :

Chambolle Musigny, Charmes Clerget 2006 : Un nez de groseille, de sureau, note de ronce, sous-bois, sur un fond gourmand mûr leger chocolat balsamique. La bouche est corpulente, délicate et pleine, sur la groseille, la ronce, le sureau des notes de carroube, tanins délicats soyeux et précis. La finale est équilibrée, ronde de belle persistance sur le fruit rouge, la groseille pointe de fruit noir sureau, ronce, et fond fumé balsamique, cacao pour la petite amertume. TB-Excellent 90-92 (16-17). Très joli vin, conforme à son pédigré. ça me réconcilie avec Clerget après un Vosne Violette un peu décevant.

L'obstination a fini par payer ! En effet, les cabernets de Loire, c'est pas mon truc. Mais je ne désespère pas découvrir des vins vibrants. j'essaye donc régulièrement des vins issus de domaine réputé. Cette fois, j'ai mis la main sur une belle bouteille.

Chinon, Philippe Alliet Coteau du Noire 2009 : Un nez appétant, mûr, de fruit noir limite confit, note orange sanguine, épice, réglisse, pointe animale, fond orgeat, composent un bouquet très séduisant. La bouche corpulente, présente une belle sapidité, de la gourmandise, sur le fruit mûr, orange confite, épice varié souk, et un fond léger animal qui donne un cote sauvage, des tanins soyeux et précis, enrobent une structure allongée. La finale est puissante, chauffe un peu, ample et large avec une belle persistance de fruit limite confit, épice, pointe poivron grillé, et fond léger animal. Très joli vin, et après Clos Rougeard et Yannick Amirault, un 3eme domaine qui fait des cabernets qui me séduisent. Excellent 92-94 (16,5 - 17,5)

Pour accompagner la soirée de résultats du 1er tour, j'ai choisi un vin que je venais de rentrer pour rester dans le thème de la découverte mais qui me déçoit rarement et qui est probablement mon Crozes préféré.

Crozes-Hermitage Domaine Combier Clos des Grives 2010 : Un nez classique de belle syrah, intense, sur le cassis, le poivre, la violette, note guimauve fleur d'oranger, fond léger balsamique et pointe moka, du bonheur. La bouche est charpentée, dense, tanins satinés amples et précis, structure fraiche, droite tendue, sur le cassis, la violette, le poivre et un fond chocolat moka gourmand. La finale est fraiche, tonique, ample et longue sur le cassis, le poivre, la violette et un fond balsamique et moka. du grand art encore une fois, les millésimes passent, le plaisir reste intense. Excellent 92-94 (16,5-17,5).

Pour finir avec le plaisir, un pinot Bourguignon bien sûr :

Morey Saint Denis, Castagnier 2006 : Un nez attrayant et pinotant de cerise, framboise, note ronce, sous bois pointe carroube fond léger grillé fumé. La bouche est discrète, charnue, sur la cerise, framboise, pointe ronce et sous bois, épice chocolat et notes grillées fumées, tanins soyeux, structure droite. La finale présente une pointe de fraicheur, tonique, profil amer classe, sur la cerise, framboise, groseille, sous-bois et un fond grillé fumé. Très classique, bien fait, simple et de bon gout. TB 89 (15,5).

Amicalement, Matthieu

Fromage truffé et vieux Bordeaux, Yakitori et Cote Rotie

Bonjour à tous,

Un camarade nous a apporté un fromage à pate dure qui truffait incroyablement. Plutôt adepte du blanc sur le fromage, la table demande un rouge. Un coup d'oeil dans l'armoire pour identifier un potentiel rouge truffant ne donne pas beaucoup de résultat, pas de vieux Pomerol en vue, mais j'aperçois cette bonne vieille Lagune 75, nous lui ferons donc un sort.

Haut Medoc, Chateau La Lagune 1975 : Un nez évolué pointe kirchée, sur le champignon mais plutôt cèpe que truffe, boite à cigare, tabac, épice et fond fumé compose un ensemble terriblement séduisant. La bouche est charpentée avec des tanins fondus, amples et soyeux, on retrouve la rigidité du millésime dans une structure droite, tendue que la matière a délicieusement enrobé au fil des années, cerise, cèpe, boite à cigare et épice réjouissent le palais avec une pointe acidulée donnant de la gourmandise. La finale est fraiche, tendue, et présente une longue persistance de champignon, cigare, fumé, épice et ce côté cerise macéré très agréable. Un très beau vin qui s'appréciait bien sur le fromage mais encore mieux pour lui même ! Excellent 93 (17)

Sur les yakitoris maison, j'essaye de trouver depuis plusieurs mois l'accord qui me plait le plus. Le côté sucré, fumé, balsamique, épicé peut se marier avec de nombreux vins, plutôt jeune. J'essaye généralement d'aller sur des vins avec des élevages marqués pour retrouver les notes boisées fumées, balsamique. Les Bordeaux jeunes (3 à 5 ans) passent plutôt très bien en mode puissance. Les pinots avec des élevages ambitieux apportent un peu plus de finesse à l'accord. Enfin j'ai essayé 2 syrah encore marquées de leur élevage :

Crozes-Hermitage, Delas Le Clos 2005 : Un nez très élégant moins marqué du boisé torréfié habituel, cassis, myrtille, note de poivre, bacon grillé, fond fumé toasté. La bouche est charnue, délicate, de l'allonge bien encadrée de tanins ronds sur le cassis, myrtille poivre, pointe violette, léger fumé, toasté. La finale est fraiche, tendue, bien équilibrée sur le fruit rouge, puis cassis, poivre, pointe violette, note bacon et fond léger fumé toasté. Une belle syrah avec de la finesse aromatique. TB+ 90 (16). Mais du coup, ça manque un peu de puissance face l'imposant yakitori.

Cote-Rotie Guigal Brune&Blonde 2003 : Un nez très séduisant de liqueur de cassis, note balsamique, moka, pointe kirchée et poivrée, fond chocolat orange confite et fumé. La bouche est corpulente, tanin soyeux mais matière un peu fluide, fuyante manquant de densité comme souvent en 2003, sur la liqueur de cassis, la compote de myrtille, pointe kirch, note moka, balsamique, fond chocolat et fumé. La finale est ronde avec du punch, trame acisulé, cassis pointe kirch, moka, poivre et fumé moka. A part cette densité qui manque, un excellent vin, un très beau millésime de B&B. Excellent 91-93 (16,5). Là par contre, sur la Yakitori, c'est royal. L'accord gustatif est évident venant même renforcé la note poivrée de la syrah, donnant du punch, mais aussi la pointe de violette, pour la délicatesse ce qui n'est pas habituellement le sentiment provoqué par les yakitoris !

Amicalement, Matthieu

L'armoire se vide : Ormes de Pez, Voillot, Simone

Bonjour à tous,

Les diners s'enchainent et l'armoire à vin se vide, doucement mais surement, avec quelques jolies surprises.

Palette, Chateau Simone Blanc 2006 : Un nez élégant, délicat, de pêche mûr, fruit jaune, note d'anis,  d'orgeat, de fleur, de raisin corinthe, une pointe amende et un fond mentholé, superbe. La bouche est ronde, ample, mais bien structurée droite et tonique, sur la pêche, l'anis, l'orgeat, des notes de fruits secs, une pointe de gras beurrée, parfait. La finale est ronde, puissante mais délicate, longue sur le fruit mûr, anis, orgeat, fruit sec, raisin de corinthe et ce délicieux fond mentholé. Excellent 92 (17) et décidément Simone est un grand vin blanc, et celui que je préfère au sud (avec le grand Blanc de Milan).

Sylvaner, Domaine de l'Oriel 2010 : Un nez séduisant, aérien, fin, elégant sur la fleur, rose, pivoine, notes de pin, d'agrume. La bouche est tendue, droite, salivante, matière délicate fine qui adoucit la vivacité, sur la fleur, pointe agrume. La finale est tendue mais bien enrobée, persistance honnête toujours sur la fleur et l'agrume avec en plus un retour crayeux du plus bel effet. Pas d'une grande complexité, mais quelle buvabilité, et comme c'est bien fait, un petit bonheur à 7 €. TB 89 (15,5)

Saint-Estephe, Chateau Ormes de Pez 2003 : Un nez à dominate fumé sur le cassis limite confit, le tabac, pointe boite cigare, et le chene fumé, un ensemble assez marqué et monocorde. La bouche est charpentée, structure un peu rigide mais tanins satinés sur le fruit noir, mais surtout fumé, tabac, cigarre,  très stéréotypé. La finale qui garde du dynamisme, du peps, se présente ronde avec une jolie persistance de tabac, boite cigarre, chéne fumé. Pas de sécheresse, pas de lourdeur, c'est bien fait, c'est très bon mais ça manque un peu de caractère à mon goût ! TB 88-89 (15-15,5)

Pour faire plaisir a un ami et lui faire découvrir les grands Bourgognes, une valeur sûre :
Volnay, Joseph Voillot Champans 2007 : Un nez plus discret que les précédentes bouteilles, mais fin et gourmand sur la cerise, la groseille, note de résine, de cèdre, sous-bois, pointe réglisse, épice et fond léger balsamique. La bouche est pleine, intense, tanin soyeux, c'est corpulent, de la sapidité sur la cerise, la groseille, pointe ronce, note réglisse, épice et fond chocolat, pointe balsamique/moka. La finale est ronde, fraiche, longue sur le fruit rouge mûr, les épices, le chocolat pas d'une grande persistance. Une bouteille un peu en retrait des autres, ou un cru qui se referme légèrement ! Cela reste quand même Excellent 92 (16,5)

Amicalement, Matthieu

Série hétérognène de ces dernières semaines : Vouvray, Chambolle, Meursault, Chateauneuf...

Bonjour à tous,

Retour sur quelques vins dégustés ces dernières semaines à table ou à l'apéro.

Vouvray, Clos Naudin sec 2007 : Un nez plaisant de pomme, de poire mûr, note pamplemousse confit, pointe ananas fond de craie. La bouche est ronde, matière large et caressante sous tendue d'une structure droite, sur la pomme grany, l'agrume, note aubépine. La finale est ronde, persistance honete de fruit mur, d'agrume et de craie. TB 88 (15,5)

Meursault VV Buisson Charles 2005 : Après le remarquable Goutte d'or bue il y a 15 jours, une envie de voir comment se boivent les 2005. Un nez élégant, délicat, pointe réduc grillé très légère qui disparait vite, du fruit blanc mûr, poire chaude, note chevrefeuille, tarte meringuée, pointe noisette amande, fond léger fûmé avec une touche d'encens. La bouche est ronde à l'attaque, puis ça se tend, de l'allonge, une matière ample, de l'équilibre sur le fruit mûr, le chevrefeuille, la menthe, l'amende, pointe craie. La finale est superbe, équilibrée entre fraicheur et matière onctueuse, belle persistance de fruit mûr, menthe, amande, noisette et fond de craie. Un très beau village TB+ 89-91 (16,5) ou je retrouve le style BC (le Goutte d'or étant encore marqué de son élevage "haut de gamme" ce que je trouve peu chez BC habituellement)

Crozes-Hermitage blanc Guigal 2009 : Un nez expressif, élégant, de fruit jaune, abricot, pêche, note anisée, fruits sec, amande, fond léger menthol, zan. La bouche est ronde, structure moelleuse mais aucun sucre, ample, droite, pêche de vigne, fruit jaune, note pain d'épice, amande, fond menthol mais aussi pain grillé. La finale est ronde, pointe amer qui donne de la fraicheur, fruit jaune, amande, anis, persistance léger mentholé. TB 88 (15,5). Très bon avec le premier barbek à tendance provençale !

Chambolle Musigny 1erC Coeur Magnien 2002 : Un nez séduisant, fin, pinotant, de groseille, fraise, framboise, notes de sous-bois, de rose, de pivoine, fond léger amer menthol fumé (qui disparait à l'agitation). La bouche est corpuelente, fine, délicate avec des tanins soyeux, élégants, droiture et fraicheur, sur le fruit rouge, pointe acidulé, sous-bois, pivoine, pointe amer, menthol. La finale est fraiche de persistance honnête, fine, de fruit rouge, ronce, sous bois, menthe fond fumé léger. Pas très complexe mais bien fait, très agrable. TB 89 (16)

Madiran Montus 2001 : Un nez enjôleur de cassis mûr, mûres, notes de vanille, d'orange sanguine, fond balsamique fumé classe. La bouche est charpentée, intense, sur le fruit mûr acidulé, note fumée et balsamique, tanins soyeux, ronds et moelleux mais une très légère touche de secheresse en finale. La finale est fraiche, jolie longueur de cassis acidulé, balsamique, note de vanille et fond fumé. Ce 2001 est décidément une très jolie bouteille gourmande qui se boit avec une extrême facilité. TB 89 (16)


Chateauneuf du Pape, Usseglio Cuvée Mon Aieul 2006 : Dégustée après 24H d'aération lente. Un nez puissant de cacao, de prune, figue, pointe alcool légères, kirch, notes de pain d'épice, toasté, compote, fond chocolat, un ensemble assez savoureux. La bouche est robuste, belle attaque au profil amer, large, ample, tanins soyeux qui reserrent en finale, sur la cerise, le chocolat, le cacao, pain d'épice. La finale est fraiche, harmonieuse jusqu'à une pointe amer un peu marqué, belle persistance cerise, agrume confit, chocolat, cacao (très joli nez ,bouche un ton en dessous). Excellent 91-93 (16,5-17,5).

Saint-Estephe, Chateau Ormes de Pez 2003 : Un nez à dominate fumée, sur le cassis limite confit, le tabac marqué, pointe boite cigare, et le chene fumé. La bouche est charpentée, structure un peu rigide mais tanins satinés sur le fruit noir, mais surtout fumé, tabac, cigarre, très stéréotypé. La finale qui garde du dynamisme, du peps est ronde, joli persistance de tabac, boite à cigare, chéne fumé. Pas de sécheresse, pas de lourdeur, très bien fait mais dans un style qui manque un peu de caractère sur ce millésime et à mon gout bien sûr. TB 89 (15,5)

Amicalement, Matthieu

Paques : rattrapage de CR divers et variés

Bonjour à tous,

Ce WE Pascal me donne un peu de temps pour commenter les vins bus ces dernières semaines. Dans un désordre certain :

Gigondas, Guigal 2009 : Un nez avec une pointe caramel, sur le cacao, la prune, la cerise. La bouche est corpulente, jolis tanins soyeux amples, de la richesse mais cela garde de la justesse, encore assez brut. La finale est puissante, musclé persistance honête. TB 87-89 (15-16)

Crozes-Hermitage, Delas le Clos 2003 : Un nez de cassis mûr, myrtille, notes fumées, balsamiques, pointe poivre et fond moka. La bouche est corpulente, sapide, tanin soyeux, mais surtout de la fraicheur, sur le cassis, la myrtille, les épices typées poivre, fond moka, fumé. La finale est pleine avec une de pointe fraicheur sur une jolie longueur de cassis, myrtille mûr, poivre, bacon, mais surtout moka balsamique avec ligne aciculé qui donne de la gourmandise et de l'équilibre. TB 90+ (16+)

Saint-Emilion, Chateau Armens 2003 : Un nez puissant de fruit noir mûr, cassis, myrtilles, un peu compoté, notes boisées sur le moka, cacao, vanille pointe agrume confit qui donne un peu de fraicheur,et fond balsamique. La bouche est robuste, grosse matière ample, du volume, les tanins se resserent en fin de bouche, et sechent un peu sur la finale, sur le fruit noir mûr, orange confite, mais surtout moka, pointe vanille, fumé, grillé, mais pas de souplesse, la matière tient l'ensemble. La finale reste dynamique, sur le fruit mûr, vanille, moka fûmé. En se rechauffant, les notes alcool ressortent, et l'ensemble devient une peu écoerant et renforce la sécherese finale. Mais comparé au jus de fût qu'était ce vin il y a encore 3 ans... La transformation est magistrale et surtout salvatrice car le fruit ressort, et l'ensemble se boit agréablement ! TB 87 (15).

Coteaux du Languedoc, Domaine Montcalmes 2006 : Un nez de bonbon à la fraise, un coté lacté chupachups, note carroube, chocolat, pointe fraicheur sur un fond popcorn caramel. La bouche est corpulente, élégante dans sa structure avec de beaux tanins soyeux, amples et précis, sur le fruit rouge, la fraise sucette au lait, pointe caramel, popcorn, un peu confiture. La finale est fraiche, joli persistance, de fraise sucré, de fumé, de caramel sur un fond chocolat. Si le vin a fait l'unanimité à table, et est indéniablement très bien fait. Moi, je n'éprouve plus, et/ou, ne retrouve pas la magie de mes premières dégustations. Je goute peu l'ensemble aromatique que je ne trouve pas très élégant et ni très fin. Bref, je ne suis pas convaincu plus que ça. TB 88 (15+)

Madiran, Montus Prestige 1995 : Un nez profond, un poil austère mais de la classe, sur le cassis mûr, la myrtille, note d'encre, de graphite, boite à cigare, fond vieux cuir, léger animal, et fumé. La bouche est robuste, profonde, droite tanin précis fins et sérrés un poil sec, dommage, sur le fruit noir,l' encre, le tabac, graphite, et une classieuse pointe amer. La finale est fraiche, puissante, mais surtout longue persistance de fruit noir, tabac, graphite, encre, fumé. Très beau et bien plus belle bouteille que la précédente qui était très marqué animal limite Bret. Excellent 92 (17)

Vosne Romanée Les Violettes Clerget 2006 : Un nez discret de cerise, pointe sureau, note ronce fond amande. La bouche est charnue, assez fluide, tanins délicats, sur la cerise, groseille acidulée, fond de ronce, sureau, sous-bois. La finale au profil amer, se présente sur une pointe de fraicheur, persistance honête mais de faible puissance aromatique sur le fruit, note de noyau, fond de ronce, d'amande. B+ 86 (14,5)

Amicalement Matthieu

Une dégustation avec de jolis blancs : Meursault, Chassagne, Saint-Aubin

Bonjour à tous,

Une dégustation de Bourgogne blanc et rouge a clairement tournée à l'avantage des blancs avec quelques très belles bouteilles

On citera particulièrement :
Meursault Goutte d'or Buisson Charles 2007 : Un nez très marqué d'un élevage bois grande classe une pointe de réduc grillé qui se dissipe assez vite, de la gourmandise de fruit blanc mûr, de la profondeur, de la puissance. Une bouche ronde spéhérique à l'attaque puis de la fraicheur, c'est tendue, profond, puissant, savoureux sur la poire mûr, noisette, élevage encore bien présent bioche beurre pointe vanille, note menthol. La finale est droite tendue puissante et très belle longueur encore un peu dominé par l'élevage. Potentiel très beau vin que j'avais placé à Corton... Excellent 93-95 (17-18)

Saint-Aubin En Remilly Domaine Langoureau 2007 : Un nez expressif gourmand fruit jaune et blanc, amende, noisette, note beurre, brioche, fond léger fumé grillé, bouche bel équilibre ronde sur la tarte meringuée cirtron, le chevrefeuille. la finale est tendue longue mais pas d'une rande persistance. Excellent 93 (17)

Chassagne Montrachet Cailleret Marc Colin 2005 : Nez superbe, équilibré sur le fruit, le fumé, le menthol, note de brioche de chevrefeuille, beaucoup d'légance et de précision. Bouche à l'unisson, tout en équilibre, belle matière ample pointe de gras, de la tension qui donne l'allonge, la profondeur, élégant, cristallin, précis. finale élancée superbe persistance de fruit mûr, noisette, brioche menthol, chevrefeuille, fumé. Excellent + 94-96 (17,5-18,5)

Les rouges étaient nettement moins en verve ce soir là !

Amicalement, Matthieu

Pour fêter ce trophée : Chambolle, Sancerre, Saumur, Riesling

Bonjour à tous,

Quelques bouteilles dégustées pour fêter ce magnifique trophée qui orne désormais la salle de réunion.

Sancerre, Alphonse Mellot La Moussiere 2009 : Un nez ananas, pointe oxydé curry, olive, note citron, puis classique buis, fond mentholé miel. La bouche est tendue, matière vive, sur le fruit blanc, note de craie, de silex pointe ananas, fond menthol et buis. La finale est ronde, fraiche, ananas, fruit blanc, craie, persistance agrume et menthol. Comme souvent, la Moussière en jeunesse, propose son style assez peu typique. A attendre car généralement, après 3 à 5 ans, on gagne en finesse, en typicité. TB 87-89 (15-16).

Riesling Brand Domaine Oriel 2007 : Un nez avec une pointe de liége à l'ouverture, plutôt discret, sur l'agrume mûr, la pomme, des notes fleuries, cire d'abeille. La bouche est ample, bien tendue avec une matière ronde, pointe de sucre sur la finale (5 gr ?), agrume, fleur, terpene résine. La finale est nerveuse toujours petite sensation de sucre, longue et belle persistance amer. Une bouteille avec un petit défaut aromatique, une belle structure, mais surtout une belle promesse ! TB-Excellent 89-94 (16-17,5)

Chambolle Musigny Amiot Servelle 2007 : Un nez superbe de fruit mûr, groseille, sureau, pointe de ronce, note moka et fond boisé fumé classe. La bouche est corpulente, sapide, large, sur le fruit mûr, la ronce, une pointe agrume, des notes balsamiques légères, de la gourmandise sur un fond boisé classe fumé, beaux tanins soyeux et amples. La finale est ronde, pointe acidulée gourmande, fruit mûr, ronce, moka, fumé. TB 90 (16)

Saumur, Thierry Germain La Marginale 2006 : Un joli nez de fruit rouge avec un coté bonbon, une pointe de banane et non, c'est pas du gamay :-), note amande, épice,fond d'agrume. La bouche est corpulente, belle structure droite, tanin soyeux, précis, belle qualité, fruit rouge, agrume, amande, trait de ronce, quelques épices. La finale garde de la fraicheur sur le fruit rouge acidulé, orange confite, épice, fond bonbon au fruit. Un joli vin mais qui n'est pas trop dans mon style. TB 88 (15,5) mais certain qui aime ce style pourrait surement mieux l'évalué.

Amicalement, Matthieu

Trophées EuroCloud - Journal du Net : Jamespot priméé

Jamespot et Novapost remportent le trophées des meilleurs cas public et privé

Des représentants de Jamespot et Novapost sont montés sur scène. A droite, Matthieu Luis, directeur général de Jamespot. © JDN / Antoine Crochet-Damais

Les meilleurs cas public et privé ont été respectivement remis à l'éditeur de solution de réseau social d'entreprise Jamespot pour son client les Espaces Naturels Régionaux du Nord (face à deux autres nominés : Intrinsec et Secuserve), lire la suite

Pour une fois, je ne parle pas de vin mais de boulot !
Amicalement, Matthieu

De retour d'Allemagne : Montlouis, Roche Buissieres

Bonjour à tous,

De retour de Hanovre ou j'ai bu d'excellents Rieslings Allemands au restaurant et de bien piètre Pinots Noir. Je me suis fait plaisir avec quelques vins au très bon rapport Q/P

Montlouis, Chidaine Clos du Breuil 2007 : Un nez de fleur blanche, aubépine, note agrume sur fond crayeux, très élégant. La bouche est droite, matière ronde précise de la délicatesse, de la fraicheur sur le fruit jaune, la fleur, la craie. La finale est fraiche sur un fond vif, tonique, puissant fruit jaune, craie, fleur. Très Bien 89 (16)

Saint-Aubin, Domaine Langoureau 1erC Sentiers au clous 2006 : Un nez séduisant et fin, de poire mûr, note frangipanne, tilleul, pointe agrume confit, miel et fond crayeux. La bouche est droite, tendue, matière soyeuse, dense, sur la poire, la craie, la frangipane, fond boisé fumé distingué. La finale est fraiche, saline, droite jolie longueur sur le grillé, la poire, la frangipanne et craie. Très Bien 89 (16). Un joli vin bien fait, parfait compagnon de table.


Cote du Rhone, Roche Buissieres Gaia 2005 : Un nez charmeur de fruit rouge mûr, note de prune, figue, d'épice, poivre,  fond cacao et orgeat, agrume confit. La bouche est corpulente, sapide, sur le fruit mûr, orgeat, épice sur fond cacao, tanin soyeux un poil sec dans une finale fraiche tonique fruit rouge, prune, figue, orgeat, et persistance cacao agrume de bonne longueur. Très Bien 88 (15,5). Une belle évolution pour ce 50% syrah, 50% Grenache encore un peu fermé peut-être dont les tanins mériteraient de fondre encore un peu

Amicalement, Matthieu

Magic Alsace : Riesling Weinbach, Gewurztraminer Ginglinger

Bonsoir à tous,

Après mon post sur Thibault et les blancs Bourguignons, mes deux dégustations du jour m'ont poussé à rétablir l'équilibre des régions

Deux autres très grands vins bus aujourd"hui sur une sole grillé pour l'un, sur un wok crevette coco pour l'autre.

Riesling Schlossberg Domaine Weinbach Cuve Ste Catherine 2010 : Un nez fin, élégant, un peu fermé certes, mais quelle distinction, avec déjà de la complexité, agrume, pamplemousse, citron, note silex, pierre chaude, pointe fleurie, fond presque tourbée, et léger pétrole. La bouche est magistrale, puissance et équilibre, matière ample et soyeuse enrobant une trame vive, de la profondeur, de la précision, c'est cristallin, agrume mûr, pointe fleurie églantine, aubépine, note silex , pierre chaude, pointe pétrole. La finale est puissante, dense, longue, pointe de gras pour adoucir, agrume mûr, citron, silex, pierre, fond tourbée, pétrole et grande persistance. Magnifique. Excellent + 95-98 (18-19)

Gewurztraminer Paul Ginglinger GC Pfersigberg 2008 : Un nez fin, délicat, de rose, litchi, goyave, note poivrée blanc, fond pierre, silex. La bouche est ronde, délicate, sur une trame droite, litchi, fruit passion, poivre, de l'allonge, de la finesse, note de pierre, en fin de bouche. La finale présente une pointe fraiche digeste, délicatesse, précision, grande persistance de fruit exotique, poivre, pointe tourbée, pierre chaude. Superbe. Excellent 93-95 (17,5 - 18,5)

Quel bonheur ces grands vins blancs !

Amicalement, Matthieu

Magic Thibault : Chassagne Montrachet

Bonjour à tous,

Deux grands vins, même terroir, même vigneron, deux millésimes. Une interprétation magistrale pour de simples villages du grand blanc Bourguignon. Merci Thibault pour ces instants de pure plaisir.

Chassagne Montrachet Domaine Morey Coffinet 2010 : Un nez séduisant, classe, de fruit blanc mûr, beaucoup de gourmandise, des notes fraiches de chevrefeuille, tarte meringue citron, pointe tilleul, de noisette fond frangipane et légèr brioche grillée. La bouche est élégante, dense, une matière taffetas qui enrobe une structure tendue, droite, profonde, sapide sur le fruit blanc mûr, la tarte citron, des notes frangipanes, brioche, pointe fleurie tilleul. La finale est tonique, ronde longue, sur le fruit mûr, la frangipane, la brioche, un fond légèrement grillé, une pointe crayeuse, de la noisette... du grand art, la classe et l'élégance, pour un "simple" village, c'est scotchant ! Excellent 91-93 (16,5-17,5)

Chassagne Montrachet Domaine Morey Coffinet 2009 : Un nez affriolant une fois la réduc passé (10 mn de caraffe), incroyable complexité, riche, fruit blanc mûr, poire, tilleul, pointe agrume confit, orange, note de beurre fraiche, de brioche, de noisette torréfié, de pralin, fond grillé (réduc) fumé, une gourmandise sublime. La bouche est ample et grasse, mûre, dense, sapide sur la poire mûr, le beurre frais, le pain grillé, la noisette, le pralin et fond fumé. La finale est ronde, ample, grasse presque trop, et longue persistance de poire, pralin, agrume confit, noisette, beurre, brioche. Très Bien + 89-91 (16-17)Millésime bien mûr qui tient sur la matière. Enorme gourmandise manque juste un peu de gnaque et de profondeur mais là c'était plus Chassagne, c'était Montrachet !

Amicalement, Matthieu

C'est pas top à tous les coups : Nuits et Saint-Nicolas Bourgueil

Bonjour à tous,

Dans l'ensemble, les vins que j'encave jeune, je les trouve toujours séduisant après quelques années de patine, heureusement d'ailleurs. Oui mais pas toujours ! Mauvaise bouteille, mauvaise évolution ou gout qui change, toujours est-il que cela fait aussi partie de la magie du vin car bien sûr ce qui est vrai dans un sens, l'est aussi dans l'autre !

Nuits Saint Georges, Charmottes Chicotot 2000 : Un nez pointue, aigrelet, de groseille, cerise rouge, note grenadine, champignon, ronce, pointe cuir, fond sous bois champignon. La bouche est charnue, tendue, tanin rond, sur le fruit rouge, pointe macérée, acidulée, ronce, sous bois, cuir, pointe aigre. La finale est fraiche presque vive, fruit rouge, champignon. Un vin qui a été bien trituré à mon avis, soit coupé beaucoup trop tôt de peur de la chaleur, soit re-travaillé en cuve... Pas désagréable mais loin du plaisir. B 84 (14).

Saint Nicolas de Bourgeuil, Joel Taluau VV 2005 : Un nez abscons de noyau, léger cassis, note de pierre, d'amende, fond terrien. La bouche est corpulente, léger creux en attaque,  tanin soyeux précis, dense, leger astrigence encore, mais aromatiquement c'est fermé, fruit noir, pierre, roche, terre, noyau. La finale est fraiche assez élégante dans sa structure, mais austère, fermée sur le fruit noir, la pierre, le noyau. B 85 (14). Je ne suis pas fan des cabernets de Loire, je suis donc toujours plus sévère. J'espère que ce vin est seulement fermé mais avec déjà 6 ans... Je crains qu'il ne reste ainsi !

Amicalement, Matthieu

Confirmation Nicolas Rossignol à Volnay avec son Savigny

Bonjour à tous,
On dit souvent que le meilleur moyen d'évaluer un vigneron c'est de "boire" son entrée de gamme. Je me suis donc lancé à la découverte de Nicolas Rossignol. Oh, bien sûr, j'ai déjà dégusté plusieurs fois les Volnay de cet homme tout à fait sympathique, mais toujours sur des salons, et je n'avais jamais bu un de ces vins à table. C'est chose faite car je voulais découvrir ses vins comme j'aime, a table sur un beau plat. Et écoutant le vieil adage, je me suis donc lancé sur une "entrée" de gamme, bon pas le passetoutgrain mais le Savigny les beaune, commune ou l'on trouve de très beau vin à prix plus que raisonnnable !

Savigny-les-Beaune, Domaine Nicolas Rossignol 2009 : Un nez discret de cerise noir, de sureau, pointe fleurie, note cacao, épice, fond gourmand léger zan réglisse et agrume confit. La bouche est corpulente, dynamique, belle sapidité et gourmandise sur le fruit rouge et noir mûr, pointe de ronce rafraichissante, note de sous-bois, de reseda, de sureau, accompagnant des tanins soyeux précis et denses. La finale est fraiche, sur la ronce, le réglisse, le fruit noir et rouge mûr, avec une persistance de bon aloi. Un très joli vin qui procure bien du plaisir. Et cela confirme ce que j'avais déjà entrevu et les louanges méritées que je lis un peu partout. Bravo, TB 88 (15,5). On regretera, comme de plus en plus souvent, des tarifs dans le très haut de la fourchette sur ce que j'ai vu !

Amicalement, Matthieu

Des blancs et un grand rouge : Milan, Simone, Pommard Rugiens

Bonjour à tous,

De jolis blancs dégustées sur de beaux poissons :

Cote de Provence, Henri Milan Le Grand Blanc 2009 : Un nez toujours aussi surprenant de pomme verte, menthe note amende fruit blanc brioche, pointe fleurie, fond guimauve, miel. La bouche est ronde, matière suave et gourmande dans une structure droite, de la tension, miel, orange, note brioche, guimauve. La finale est fraiche, pointe de gras gourmande, joli longueur de pomme, fruit blanc puis agrume puis guimauve et fond brioche. Toujours ce savant mélange, j'adore. TB+ 90 (16+)


Palette, Chateau Simone 2009 : Un nez encore discret classe, fleurie, mirabelle reine claude, pointe anisée, fond mentholé. La bouche est ronde, ample, belle matière délicate, sur le fruit mûr, la mirabelle, pointe anis, épice, des notes fleuries. Finale ronde, tonique, pointe de gras, belle persistance racée, classe sur la mirabelle, le fruit jaune mûr, la fleur, et fond anisé. TB-Excellent 91-93 (16,5)

Sur une belle pièce de boeuf, j'ai craqué sur :

Pommard Rugien Domaine Voillot 2007 : Un nez expressif, séduisant, grande classe de cerise, groseille, note de thé fumé, réglisse, ronce, fleur aubépine, fond boisé léger fumé. La bouche offre une grande sapidité, corpulente mais avec des tanins denses, précis, un ensemble dégageant délicatesse et force, sur la groseille, la ronce, des notes fleuries aubépine, rose, mais aussi réglisse, épice, fond léger fumé. La finale est fraiche, tonique, puissante mais délicate avec un côté juteux, superbe persistance de groseille, de myrtille, note ronce, fleur aubépine, rose, fond léger fumé. Pas une grosse matière démonstrative, certes, mais de la densité, de l'élégancen, de la finesse et de la précision dans les tanins, pas de l'esbrouffe quoi, de la grande classe ! Merci Jean Pierre. Excellent 94-95 (17,5-18).

Amicalement, Matthieu

Des rouges et des blancs : Pessac-Leognan, Cote Rotie, Meursault, Bonnes Marres

Bonjour à tous,

Quelques diners bien accompagnés, comme ces magrets réduction balsamique au jus de veau avec :

Pessac Leognan, Chateau Malartic Lagravière 2004 : Un nez gourmand de framboise mûr, cerise, groseille, note d'agrume confit, de cacao, fond fumé pointe vanillé bien intégrée. La bouche est corpulente, sapide, large, pointe amer saline et classe, des tanins soyeux, sur le fruit rouge mûr, chocolat noir, épice, agrume et léger vanille et fumé. La finale est ronde, pointe de fraicheur, note saline, jolie persistance de fruit rouge mûr, cacao amer, pointe agrume confit, vanillé et fumé. Belle bouteille classique, beaucoup de plaisir. Excellent 91 (16,5)

Pour un diner très politique en ces temps d'élection, beaucoup de débat et d'animation sur un velouté de topinanbourg, roti de boeuf purée de panais et plateau de fromage, autour de :

Meursault Charmes Buisson Charles 2007 : Un nez expressif et élégant, de poire mûre, de frangipanne, notes de tilleul, pointe brioche et saline. La bouche attaque avec une matière ronde, ample, aguichante enrobant une structure tendue, allongée, beaucoup d'équilibre sur la poire mûre, le tilleul, les fruits sec, la frangipane des pointes crayeuses, note légere brioche. La finale est ronde et tonique, salivante, longue, sur la poire mûre, tilleul, pointe amande et fond frangipanne. TB-Ex 91 (16,5)


Bonnes Marres Domaine Castagnier 2006 : Un nez classe, complexe, de fruit rouge, groseille, épice, réglisse, note graphite, de ronce, pointe sureau, fond fumé, de la profondeur de l'élégance. La bouche est ample, jolis tanins soyeux et précis, sur le fruit rouge mûr, le réglisse, sureau, notes fumées, graphite, ronce. La finale est punchy, fraiche, longue, sur le fruit rouge pointe amer classe réglissé sureau et fopnd léger fumé. Excellent 93 (17)


Côte Rôtie Rostaing 2006 : Un nez marqué un peu réduit animal, puis à l'aération, fruit rouge frais, note poivre, sur un fond bacon grillé, fumé. La bouche est corpulente, ronde à l'attaque avec des tanins soyeux précis, de la délicatesse, sur le fruit rouge, poivre, bacon grillé. La finale est ronde, jolie longueur de cassis, fruit rouge, bacon grillé et toujours cette pointe animale. TB 89 (15,5)

De biens jolis moments, amiacalement, Matthieu.

Au fil des semaines : Puligny, Riesling, Hermitage, Nuits Saint Georges

Bonjour à tous,

Quelques jolies bouteilles dégustées ces dernières semaines.

Puligny Montrachet, Champ Canet Etienne Sauzet 2007 : Un nez élégant de fruit blanc, poire, note tilleul, chevrefeuille, pointe agrume,  amer,  fond frangipane, briochée, pointe caramel, délicat et gourmand. La bouche est ample, matière onctueuse, structure fraiche, tendue, puissante, sur la poire, l'agrume, le chevrefeuille, des notes frangipanes, noisettes, fruit sec et un fond léger grillé fumé. La finale est fraiche, droite, des amers nobles, du pamplemousse, de la poire, tilleul, citron, chevrefeuille et fond grillé frangipane pointe caramel sur une belle longueur. très joli vin, encore bien jeune car on le sent un peu en retenu. Excellent 90-92 (16-17)

Riesling Sommerberg L'Oriel 2007 : Un nez de pamplemousse, note fumée, tourbée, fond silex et pointe petrole. La bouche attaque ronde, volumineuse, pointe de gaz, sur le pamplemousse mûr, orange, note fleuries aubépine, pointe de sucre légère (5-6 gr ?). La finale présente une matière soyeuse, ample, de la fraicheur, une joli longeur agrume confit, silex, tourbe. Toujours aussi joli. TB 89 (16)



Nuits Saint Georges, Les Hauts Prulier Daniel Rion 2008 : Un nez discret, élégant, de fruit rouge, de sureau, réglisse, note de ronce, de rafle, fond boisé classe, cedre, fumé qui va s'imposer à l'aération. La bouche est corpulente, sapide, droite, tendue presque vive, mais encadrée de tanins soyeux, sur le fruit rouge, groseille, note réglisse, ronce, beaucoup de fraicheur. La finale est fraiche, vive, pointe amer noble, fruit rouge, sureau, ronce, sur une jolie longueur et un fond boisé classe fumé cèdre. TB+ 90-92 (16,5).

Hermitage Delas Marquise de la Tourette 2003 : Un nez de cassis mûr, épice poivre, marqué de notes élevage très séduisantes, variées, complexes assez australes, de menthol, balsamique, moka, camphre, réglisse zan, et fond fumé vanillé. La bouche est corpulente, droite très expressive sur le cassis mûr, réglisse, zan, poivre, menthol, tanin soyeux un peu fuyant. La finale ronde est large, gourmande, joli lonngueur de cassis, menthe, réglisse, moka balsamique. Un vin à l'élevage imposant, séduisant certes, mais très travaillé avec un côté syrah du nouveau monde. TB+ 90 (16)

Amicalement, Matthieu